የጣሊያን የፓስታ ፊላታ አይብ ከበግና ከላም ወተትየሚመረተው በመላው ደቡብ ጣሊያን እና በባልካን አገሮች ነው። የካሲዮካቫሎ ታሪክ ወደ 500 ዓክልበ. ሂፖክራተስ በመጀመሪያ የግሪኮችን ብልህነት ሲጠቅስ
ከካሲዮካቫሎ ጋር የሚመሳሰል አይብ ምንድነው?
Caciocavallo ተተኪ
- Parmigiano Reggiano። ከ1-3 አመት ያረጀ ጠንካራ አይብ እና ያልተፈጨ የከብት ወተት. …
- ፕሮቮሎን። ፕሮቮሎን ለ 4 ወራት ያረጀ ከፊል-ጠንካራ አይብ ነው. …
- ሞዛሬላ። ይህ ጣፋጭ አይብ የመጣው ከቡፋሎ ወተት ነው። …
- Scamorza። …
- Pecorino Romano።
ካሲዮካቫሎ ከሞዛሬላ ጋር ይመሳሰላል?
Caciocavallo በደቡብ የመነጨው ብዙም የማይታወቅ፣ ያረጀ ሞዛሬላ ነው። ልክ እንደ ሞዛሬላ በኳስ ቅርጽ ተይዞ ከተመረተ በኋላ ለስድስት ወራት በአየር እንዲደርቅ ተንጠልጥሏል፣ በዚህም ምክንያት የካሲዮ ወይም የእንባ ቅርጽ ይኖረዋል። በተለምዶ አይብ በጉዞ ወቅት በፈረስ ጀርባ ላይ በጥንድ ይንጠለጠላል።
ካሲዮካቫሎ ፕሮቮሎን ነው?
እንደ ስም በፕሮቮሎን እና በካሲዮካቫሎ
መካከል ያለው ልዩነት ፕሮቮሎን ከፊል-ደረቅ አይብ ከላሞች የተሠራ ከደቡብ ጣሊያን ሲሆን ካሲዮካቫሎ የጣሊያን አይብ ነው። ፣ ከፕሮቮሎን ጋር የሚመሳሰል፣ መጀመሪያ ከሲሲሊ።
እንዴት የካሲዮካቫሎ አይብ ይበላሉ?
እንደ ሞዛሬላ እና ፕሮቮሎን፣ ካሲዮካቫሎ የሚሠራው እርጎን በመዘርጋት እና በመፍጨት ሲሆን ይህ ሂደት ፓስታ ፊላታ በመባል ይታወቃል። ልክ እንደ አዛውንት ፕሮቮሎን በመቅመስ እና በተመሳሳይ መንገድ የሚበላው ካሲዮካቫሎ በ ወፍራም ቁርጥራጭ በምግቡ መጨረሻ ላይ ከፍራፍሬ እና ከቀይ ወይን ብርጭቆ ጋር ይቀርባል።
