Monosodium glutamate (ኤምኤስጂ) በተለምዶ ለቻይና ምግብ፣ የታሸጉ አትክልቶች፣ ሾርባዎች እና የተቀቀለ ስጋዎች ላይ የሚጨመር ጣእም ማበልጸጊያ ነው። የምግብ እና የመድሀኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) MSG ን እንደ የምግብ ንጥረ ነገር ፈርጀዋል ይህም "በአጠቃላይ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው" ነገር ግን አጠቃቀሙ አከራካሪ ሆኖ ቀጥሏል።
ለምንድነው MSG ለጤናዎ ጎጂ የሆነው?
MSG ከ ከመጠን ያለፈ ውፍረት፣የሜታቦሊዝም መዛባት፣የቻይና ሬስቶራንት ሲንድሮም፣የኒውሮቶክሲክ ተጽእኖ እና የመራቢያ አካላት ላይ ጎጂ ተጽእኖዎች ጋር ተያይዟል።
ኤምኤስጂ ከምን ተሰራ?
ኤምኤስጂ ከምን ተሰራ? ዛሬ፣ በአጂኖሞቶ ቡድን የሚመረተው ኤምኤስጂ (ሞኖሶዲየም ግሉታሜት) የሚመረተው እንደ ሸንኮራ አገዳ፣ ስኳር ባቄላ፣ ካሳቫ ወይም በቆሎ ባሉ ከዕፅዋት የተቀመሙ ንጥረ ነገሮችን በማፍላት ነው።ኤምኤስጂ የ ሶዲየም ጨው የግሉታሚክ አሲድ ነው፣ በጣም ከተለመዱት በተፈጥሮ ከሚገኙ አሚኖ አሲዶች አንዱ ነው።
በኤምኤስጂ ውስጥ ምን አይነት ምግቦች ከፍተኛ ናቸው?
ብዙውን ኤምኤስጂ የሚያካትቱ 8 ምግቦች እዚህ አሉ።
- ፈጣን ምግብ። በጣም ከታወቁት የ MSG ምንጮች አንዱ ፈጣን ምግብ በተለይም የቻይና ምግብ ነው። …
- ቺፕ እና መክሰስ። ብዙ አምራቾች የቺፖችን ጣፋጭ ጣዕም ለመጨመር MSG ን ይጠቀማሉ። …
- የቅመም ማጣፈጫዎች። …
- የቀዘቀዙ ምግቦች። …
- ሾርባ። …
- የተሰሩ ስጋዎች። …
- ማጣፈጫዎች። …
- የፈጣን የኑድል ምርቶች።
ቻይኖች ኤምኤስጂን ለምን በምግብ ውስጥ ያስቀምጣሉ?
ኤምኤስጂ በማብሰል ላይ እንደ የጣዕም ማበልጸጊያ ከኡማሚ ጣዕም ጋርየስጋ እና ጣፋጭ ምግቦችን የሚያጠናክር ሲሆን በተፈጥሮ የሚገኘው ግሉታሜት እንደ ወጥ እና ስጋ ባሉ ምግቦች ላይ እንደሚያደርገው ሾርባዎች. … MSG ያመዛዝናል፣ ያዋህዳል እና የሌሎችን ጣዕም ግንዛቤን ያጠጋጋል።
