ዝርዝር ሁኔታ:
ቪዲዮ: ጥጃ ሥጋ እንደ ስቴክ ታበስላለህ?
2024 ደራሲ ደራሲ: Fiona Howard | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-10 06:33
የጥጃ ሥጋ በጣም ዘንበል ያለ ስለሆነ ትንሽ ስብ ያስፈልገዋል (ያለውን ስብ አይቁረጡ!) ልክ እንደ ቤከን ወይም ዳክ ፋት ያሉ ነገሮችን ጭማቂ ለማድረግ። ዩኤስዲኤ እንደ የጥጃ ሥጋ ሥጋ፣ ጥብስ እና ቾፕስ እስከ 145 ዲግሪ ፋራናይት (መካከለኛ ብርቅ)፣ 160 ዲግሪ ፋራናይት (መካከለኛ) ወይም 170 ዲግሪ ፋራናይት (በጥሩ ሁኔታ የተደረገ) እንደ የጥጃ ሥጋ ሥጋ፣ ጥብስ እና ቾፕ ያሉ ሙሉ የጡንቻ ጥጃዎችን ማብሰል ይመክራል።
የጥጃ ሥጋ ከበሬ ሥጋ በበለጠ ፍጥነት ያበስላል?
እስከ 8 ወር የጥጃ ሥጋ ቀለል ያለ ሮዝ ነው። … የስጋ ጥብስ እና ጥብስ ከተመሳሳዩ የጥጃ ሥጋ ቁርጥራጮች የበለጠ የማብሰያ ጊዜ አላቸው። ለስቴክ እና ለሰርሎይን, የዝግጅት ጊዜዎች በተግባር ተመሳሳይ ናቸው. የበሬ ሥጋ ከጥጃ ሥጋ የበለጠ ጠንከር ያለ ጣዕም ያለው እና ትንሽ የደረቀ ሸካራነት አለው።
ጥጃ ሥጋ ከስቴክ ጋር አንድ ነው?
በበሬ እና የጥጃ ሥጋ መካከል ያለው ልዩነት የበሬ ሥጋ ከጥንት ከብት ሲሆን የጥጃ ሥጋ ግን የታናሽ ከብቶች ሥጋ ነው።… ደህና፣ የጥጃ ሥጋ ከበሬ ሥጋ በትንሹ ለስላሳ ነው፣ ምክንያቱም ጡንቻዎቹ የበሬ ሥጋ እስካልተሠሩ ድረስ እና የበለጠ ስስ የሆነ ጣዕም ስላለው።
ጥጃ ሥጋ መብሰል አለበት?
ጥጃ ሥጋ ማብሰል አለበት? በጣም ውድ ከሚባሉ የስጋ ቁርጥራጮች አንዱ የሆነው VEAL chops በአግባቡ ሲበስል በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ እና ስውር ሊሆን ይችላል ነገርግን የስህተት ህዳግ ጠባብ ነው። ለኔ ጣዕም የጥጃ ሥጋ እስከ መካከለኛ። ማብሰል አለበት።
ጥጃ ሥጋ ሲበስል እንዴት ያውቃሉ?
በአግባቡ የበሰለ የጥጃ ሥጋ ከአጥንቱ ጋር ትንሽ ሮዝ እንጂ ቀይ መሆን የለበትም. እርግጥ ነው፣ በስጋ ቴርሞሜትር ቾፕን መበሳት ሁልጊዜ ተግባራዊ አይሆንም፣ስለዚህ እኔ አብዛኛውን ጊዜ የታመነውን የጣት ዘዴ እጠቀማለሁ።
የሚመከር:
የተከተፈ የበሬ ሥጋ ከስኩክ ስቴክ ጋር አንድ ነው?
ከበሬ ሥጋ የሚቆረጡት ቁርጥራጮች፡ … የተቆረጠ የበሬ ሥጋ ናቸው። ቸክ አይን ቀስ ብሎ የተጠበሰ ። ቀስ ያለ ምግብ ማብሰል ቹክ ስቴክ። በቺክ ስቴክ ምን ልተካው? Chuck Roast ተተኪዎች፡አንዳንድ ጊዜ ቹክ ጥብስ እንደ ምላጭ ጥብስ፣ 7-የአጥንት ጥብስ ወይም የክንድ ጥብስ ተብሎ ይሰየማል። አማራጮችን ማግኘት ካልቻሉ፣ ሌላ ወጥ የሆነ ቅርጽ ያለው፣ ዘንበል ያለ የበሬ ሥጋን እንደ ባለ ትሪ-ቲፕ ጥብስ፣ ከላይ ክብ ጥብስ ወይም የታችኛው ዙር ጥብስ (አንዳንድ ጊዜ ሩምፕ ጥብስ ይባላል) ይሞክሩ። ከቺክ ስቴክ ጋር ምን ተመሳሳይ ነው?
የአንድ ኢንች ውፍረት ያለው ስቴክ ምን ያህል ማብሰል ይቻላል?
ለ1-ኢንች ውፍረት ያለው ስቴክ፣ይህ በእያንዳንዱ ጎን 7 ደቂቃ ያህል ምግብ ማብሰል መውሰድ አለበት። ከማገልገልዎ በፊት ስጋው እስከ 10 ደቂቃ ድረስ ይተውት። 1-ኢንች ስቴክ ለምን ያህል ጊዜ ያበስላሉ? አንድ ባለ 1-ኢንች ሲርሎይን በአጠቃላይ ለመካከለኛ ብርቅ ስራ በእያንዳንዱ ጎን ከ4-5 ደቂቃ ወይም 5-6 ደቂቃ ለመካከለኛ ስቴክ ዝግጁነት ይወስዳል። አንድ ኢንች ውፍረት ያለው ስቴክ በምን የሙቀት መጠን ያበስላሉ?
ስቴክ ቤቶች በጣም ጥሩ ናቸው?
በቦስተን ደቡብ መጨረሻ፣የቦስተን ቾፕስ ደጋፊዎች ይህንን ቦታ “ፍጹም ዘመናዊ ስቴክ” ብለው ይጠሩታል። በቦስተን ቾፕስ ስቴክ ውስጥ ያሉ ስቴክዎች በመጀመሪያ በ sous vide የሚዘጋጁት እነዚያን ጭማቂዎች እና ቅመሞችን ለመቆለፍ በተቀማጭ የብረት መጥበሻ ውስጥ ከመጨረስዎ በፊት ነው። ስቴክ ሬስቶራንቶች sous vide ይጠቀማሉ? እስቲ አስቡት መካከለኛ-ብርቅ የሆነ ስቴክ መሃሉ ላይ ሮዝ ብቻ ሳይሆን ከዳር እስከ ዳር በደንብ የተዘጋጀ። የሶስ-ቪድ ዘዴን መጠቀም ይቻላል.
የበቀለ ምስርን ታበስላለህ?
በጥሬም ሆነ በበሰሉ ልትበሉ ትችላላችሁ የበቀለ ምስርን ማብሰል ከመደበኛ ምስር አይለይም። የበቀለ ምስር ሾርባ ለማዘጋጀት በእርግጠኝነት ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ. አንዳንድ ጊዜ የምስር ምስርን በምስር እና ስፒናች ሾርባ ውስጥ ወይም ቡልጉር ፒላፍን በአረንጓዴ ምስር ስሰራ በበቀለለው እለውጣለሁ እና ጣፋጭ ይሆናሉ። ጥሬ የበቀለ ምስር መብላት ይቻላል? ከአብዛኞቹ ጥራጥሬዎች በተለየ የምስር ቡቃያ በጥሬው ሊበላ ይችላል። ይሁን እንጂ አንዳንዶች ብዙ ጥሬ ምስር ቡቃያዎችን በመውሰዳቸው ምቾት ሊሰማቸው ይችላል። የበቀለ ምስርን ከመውሰዳችን በፊት ለማብሰል እንመክራለን። የበቀለ ምስርን ማብሰል አልሚ ምግቦችን ያጠፋል?
ካፖቴ እንደ ጸሃፊ እንደ ስኬት የተቆጠረው መቼ ነው?
ተጨማሪ ትምህርቱን ትቶ፣በ 1945 ውስጥ የመጀመሪያ ደረጃ የስነ-ፅሁፍ እውቅናን ያገኘው “ሚርያም” አጭር ልቦለዱ በማደሞይዝል መፅሄት ላይ ሲታተም; በሚቀጥለው ዓመት የ O. Henry Memorial Award አሸንፏል፣ ከእንደዚህ አይነት አራት ሽልማቶች ውስጥ የመጀመሪያው ካፖቴ መቀበል ነበረበት። ትሩማን ካፖቴ ጥሩ ጸሐፊ ነበር? የካፖቴ የመጀመሪያ ታሪክ የታተመው ገና በአሥራዎቹ ዕድሜ ውስጥ እያለ ነው፣ነገር ግን ሥራው በድምሩ 13 ጥራዞች ብቻ ነበር፣አብዛኞቹ ቀጭን ስብስቦች ናቸው፣እና በብዙ ተቺዎቹ፣በተለይ የቀድሞ ጓደኛው ጆን ማልኮም ብሪንኒን። የእውነት ታላላቅ አሜሪካውያን ጸሃፊዎች ጊዜውን ስላባከነ፣ … ትሩማን ካፖቴ መጥፎ ሰው ነበር?
