በቦስተን ደቡብ መጨረሻ፣የቦስተን ቾፕስ ደጋፊዎች ይህንን ቦታ “ፍጹም ዘመናዊ ስቴክ” ብለው ይጠሩታል። በቦስተን ቾፕስ ስቴክ ውስጥ ያሉ ስቴክዎች በመጀመሪያ በ sous vide የሚዘጋጁት እነዚያን ጭማቂዎች እና ቅመሞችን ለመቆለፍ በተቀማጭ የብረት መጥበሻ ውስጥ ከመጨረስዎ በፊት ነው።
ስቴክ ሬስቶራንቶች sous vide ይጠቀማሉ?
እስቲ አስቡት መካከለኛ-ብርቅ የሆነ ስቴክ መሃሉ ላይ ሮዝ ብቻ ሳይሆን ከዳር እስከ ዳር በደንብ የተዘጋጀ። የሶስ-ቪድ ዘዴን መጠቀም ይቻላል. … ከዚያን ጊዜ ጀምሮ፣ በዘመናዊው ምግብ ውስጥ ዋና ምግብ ሆኗል እና በ ከፍተኛ ደረጃ ሬስቶራንቶች እና ፈጣን ተራ ኩሽናዎች፣ Starbucks እና Paneraን ጨምሮ፣ በመላው አለም ጥቅም ላይ ይውላል።
ጎርደን ራምሳይ sous vide ይጠቀማል?
ጥቂት ባለሙያ ሼፎች አሁን sous vide አይጠቀሙም። ግን ከጥቂቶች በስተቀር እንደ ጄሚ ኦሊቨር ስለ እሱ ዝም ይላሉ። ጎርደን ራምሴይ በ 2009 በፀሃይ የፊት ገፅ ላይ "ቦይል ኢን ዘ ቦርሳ" ምግቦችን በጋስትሮፕቦቻቸው ውስጥ ስለተጠቀመ ተገለበጠ።
ሬስቶራንቶች sous vide ለምን ይጠቀማሉ?
Sous vide በጥሬ ትርጉሙ "በቫኩም ስር" ማለት ነው። የሱፍ ቪድ መሳሪያ ውሀን በተመጣጣኝ የሙቀት መጠን ለማቆየት ይጠቅማል ስለዚህ አየር የማይዘጋ የታሸጉ ምግቦች በፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ ጠልቀው በዝግታ እና በእኩል እንዲበስሉ ሚዛናዊ።
የቴክሳስ ሮድ ሀውስ ስቴክቸውን ያበላሻሉ?
አዎ፣ ቴክሳስ ሮድ ሃውስ ሁሉንም የስቴክ ቁርጥራጮቻቸውን ሲያበስሉ ወጥ የሆነ የድሎት ደረጃ ለማግኘት የሶስ ቪድ ማብሰያ ዘዴን ይጠቀማሉ። … የቴክሳስ መንገድ ሀውስ አንድ ቦታ ነው አንድ ቦታ ለመጎብኘት እና አንድ አስፈፃሚ ሼፍ ያዘጋጀውን ለመቅመስ።
