Saute፣ አትጠበስ ጥናቶች እንደሚያሳዩት በስብ ጥብስ ወቅት ስብ ወደ ምግቡ ውስጥ ዘልቆ የሚገባ ሲሆን አትክልቶቹም ውሃ ይደርቃሉ። ነገር ግን በትንሽ ጤናማ የምግብ ዘይት ውስጥ ለምሳሌ እንደ ድንግል የወይራ ዘይት መቀቀል ብዙ አትክልቶችን ለማብሰል ጥሩ መንገድ ነው።
የተጠበሰ አትክልት መመገብ ጤናማ ነው?
ብዙ ሰዎች ጥሬ አትክልቶች ከመብሰል የበለጠ ጠቃሚ ናቸው ብለው ያስባሉ፣ ግን እንደዛ አይደለም። አትክልቶችን ማብሰል የእጽዋቱን የሴል ግድግዳዎች ይሰብራል, ከሴሎች ግድግዳዎች ጋር የተያያዙ ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይለቀቃል. የበሰለ አትክልቶች በጥሬው ጊዜ ከሚያቀርቡት በላይ ቤታ ካሮቲን፣ ሉቲን እና ላይኮፔን ጨምሮ ብዙ ፀረ-ኦክሲዳንቶችን ያቀርባሉ።
አትክልቶችን ለመቅመስ ጤናማው መንገድ ምንድነው?
አትክልቶቹን መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ እስከ ጨረታ ድረስ ቀቅሉ (የምግብ ማብሰያ ጊዜ እንደ አትክልት ይለያያል፤ እንዳይቃጠሉ በጥንቃቄ ይከታተሉ እና አስፈላጊ ከሆነ ወደ መካከለኛ ይቀንሱ)።ወይም በምድጃ ውስጥ ጥብስ-ይህም የተሻለ አማራጭ ሊሆን ይችላል። "በመጠበስ ከሳቲንግ ያነሰ ዘይት መጠቀም ትችላላችሁ፣ ይህም ካሎሪ ይቆጥብልዎታል" ይላል ፓይን።
አትክልቶችን መጥበሻ ምጣድ ያጣል?
ማስበስ እና መጥበስ በስብ የሚሟሟ ቪታሚኖችን እና አንዳንድ የእፅዋት ውህዶችን መምጠጥን ያሻሽላሉ፣ነገር ግን በአትክልት ውስጥ ያለውን የቫይታሚን ሲ መጠን ይቀንሳሉ።
አትክልት በዘይት መቀቀል ጤናማ ነው?
በወይራ ዘይት ውስጥ በጥልቀት የተጠበሱት አትክልቶች ከ ጥሬ ወይም የተቀቀለ አትክልቶች የበለጠ ጤናማ የሆኑ ፌኖሎች እና አንቲኦክሲደንትስ ይይዛሉ - ጠቃሚ ባህሪያቶች የካንሰር እና የ 2 ዓይነት የስኳር በሽታ ተጋላጭነትን ይቀንሳሉ የስፔን ጥናቶች ተገኝተዋል።
