ቀድሞውንም የተከረከመ ሾርባ ለመጠገን የበረዶ ኪዩብ ይጨምሩ እና ሙቀቱን ይቀንሱ፣ ያለማቋረጥ እያንቀጠቀጡ; ድንጋጤው አንድ ላይ መልሶ ለማምጣት ይረዳል. በሾርባው ድብልቅ ውስጥ ጥቂት ተጨማሪ የሾርባ ማንኪያ ክሬም ቀድመው ይሞቁ ፣ ያለማቋረጥ ይንቀጠቀጡ። ከላይ ያለው ካልረዳ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሾርባውን በብሌንደር አዙረው።
እንዴት ክሬም ሾርባ እንዳይለያይ ያደርጋሉ?
እርግማንን ለመከላከል አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች እነሆ፡
- ወደ ትኩስ ሾርባ ለመጨመር የሞቀ ወተት/ዱቄት ቅልቅል ያዘጋጁ።
- ትንሽ ትኩስ የሾርባ ፈሳሽ ወደ ቀዝቃዛ የወተት ተዋጽኦ በመቀስቀስ ለመቆጣት ከዚያም ወደ ሾርባው ላይ ይጨምሩ።
- ማንኛውንም የወተት ተዋጽኦ በተለይም አይብ ከጨረሱ በኋላ ሾርባውን አያቅሉት።
- ከወተት ይልቅ አሲድ ወደ አሲዱ ውስጥ ጨምሩ።
የክሬም ሾርባ እንዲለያይ የሚያደርገው ምንድን ነው?
የወተት ተዋጽኦዎች ሲሞቁ አንዳንድ ጊዜ ለከፍተኛ ሙቀት ምላሽ ይለያሉ ወይም ይንከባከባሉ። የወተቱ ስብ አንድ ላይ ተሰብስቦ የጎማ ጅምላ በመፍጠር ቀጭን እና የማይመገበው ፈሳሽ ይቀራል። በማንኛውም ጊዜ ወተት በሶስ ወይም በሾርባ ውስጥ በምትጠቀምበት ጊዜ ትዕግስት እና ዝቅተኛ ሙቀት ጓደኞችህ ናቸው።
እንዴት እርጎን ይቋቋማሉ?
እርግማንን ለመዋጋት ጥቂት ስልቶች እዚህ አሉ፡- በወተት ላይ የተመሰረተ ኩስ ከቀዘቀዘ ወዲያውኑ የማብሰያ ሂደቱን ያቁሙ። ምጣዎን ከሙቀቱ ላይ አውርደው በበረዶ መታጠቢያ ገንዳ ውስጥ ያድርጉት አቶሚክ ኩሽና በድብልዎ ላይ መቀዝቀዙን ለማረጋገጥ አንድ ወይም ሁለት አይስ ኪዩብ ላይ ማከልን ይመክራል።
እንዴት ወተት በሾርባ ውስጥ እንዳይረበሽ ያደርጋሉ?
ወተቱን ወደ ሾርባው ከመጨመራቸው በፊት ቀስ በቀስ ትንሽ ትኩስ ፈሳሽ በመጨመር ወተቱን በቀስታ በማሞቅ; ከዚያም ወደ ሾርባው ይጨምሩ. በሾርባው ላይ ትንሽ ከባድ ክሬም ጨምሩ እርጎማንን ለመከላከል ይረዳል። በወተት ላይ በተመረኮዙ ሾርባዎች ውስጥ እንደ ቲማቲም እና የሎሚ ጭማቂ ያሉ አሲዳማ ንጥረ ነገሮችን ወደ ወተት ድብልቅ ይጨምሩ።
