በመጀመሪያ፣ በትክክል ceviche ምንድን ነው? በመሰረቱ፣ ቁርጥራጭ ወይም ቁርጥራጭ ጥሬ አሳ (ወይ አንዳንዴ ሼልፊሽ) በአሲዳማ ማርኒዳ የተወረወረ፣ በብዛት የተለመደው የሎሚ ጭማቂ ይይዛል።
ሴቪቼ ጥሬ ነው ወይስ ተበስሏል?
ሴቪች ጤናማ የፔሩ ምግብ ሲሆን ብዙውን ጊዜ እንደ አፕታይዘር የሚቀርብ ነው። በአጠቃላይ ከ ጥሬ ትኩስ አሳ ወይም ሽሪምፕ ነው፣ በሎሚ እና/ወይም በሎሚ ሲትረስ ጭማቂዎች ውስጥ የተቀቀለ። በ citrus ውስጥ ያለው አሲዳማ ዓሳውን ይድናል ይህም ፕሮቲኖችን እንዲፈልቅ እና ጠንካራ እና ግልጽ ያልሆነ ጣዕም እንዲይዝ ያደርጋል።
ሴቪቼ ሁል ጊዜ ጥሬ አሳ ነው?
በቴክኒክ አነጋገር ምግብ ማብሰል ሙቀትን ይፈልጋል፣ስለዚህ ሴቪቼ (ሴቪቼ ወይም ሴቢቼ በመባልም ይታወቃል)፣ ጥሬ አሳ በ citrus juice የሚቀዳበት ምግብ አይበስልም።ነገር ግን በትክክል ጥሬው አይደለም፣ ወይ ሁለቱም ሙቀት እና ሲትሪክ አሲድ ዲንቱሬሽን የሚባል ኬሚካላዊ ሂደት ወኪሎች ናቸው።
ሴቪቼን መብላት ደህና ነው?
Ceviche ነው የእግር ጣትዎን ወደ ጥሬው አሳ ውሃ ውስጥ ለመጥለቅ በጣም አስተማማኝ ዝግጅት ነው ምክንያቱም ከ citrus ጭማቂ የሚመጣው ከፍተኛ መጠን ያለው አሲድ ዓሳውን ያበስላል። በቂ የሆነ ረጅም ጊዜ እንዲቀመጥ ከተፈቀደለት ምንም አይነት ሙቀት የለውም።
እርጉዝ ሆኜ ሴቪች መብላት እችላለሁ?
በእርጉዝ ጊዜ ሴቪቼን መብላት የለብህም ምክንያቱም ያልበሰለ የባህር ምግብ ። ጥሬ ዓሳ ወይም የባህር ምግቦች የምግብ መመረዝን ሊያስከትሉ ይችላሉ. ነፍሰ ጡር ሴቶች የመታመም፣ የመታመም እና ከባድ የጎንዮሽ ጉዳቶች የመጋለጥ እድላቸው ከፍ ያለ ነው።
