በቴክኒክ አነጋገር የዓሳ ceviche አይበስልም ምክንያቱም ምግብ ማብሰል ሙቀትን ይፈልጋል ይሁን እንጂ ሴቪች ጥሬ አይደለም። … የመጥፎ ሂደት - ዓሳውን በሲትረስ ጭማቂ ለሴቪቼ ማጠጣት - የዓሳውን ሥጋ ከጥሬ ወደ ጠንካራ እና ግልጽነት ይለውጣል ፣ ዓሳው በሙቀት የበሰለ ያህል።
ሴቪቼን ማሞቅ ይችላሉ?
Ceviche ("seh-VEE-chay" ይባላል) የላቲን አሜሪካ የምግብ አሰራር ለጥሬ ዓሳ እና የባህር ምግቦች በ citrus ጭማቂ፣ በዋናነት በኖራ እና በሎሚ። …ስለዚህ በሴቪች ዓሦቹ ምንም አይነት ሙቀት ባይኖርም እንኳን በተሳካ ሁኔታ "ይበስላል"።
ሴቪቼን ቢያበስሉ ምን ይከሰታል?
ምክንያቱም ሴቪች (ሴቭ-ኢ-ቻይ) አሁንም በአብዛኛው ጥሬ የዓሣ ምግብ ስለሆነ ነው።ዓሣውን ወይም የባህር ምግቦችን የሚቀመጠው ሲትረስ ገላውን ይታጠባል፣ ስጋው ወደ ግልጽ ያልሆነ ይለውጣል፣ይህም የበሰለ እንዲመስል ያደርገዋል፣እና በጥሬ ምግብ ውስጥ ከሚገኙት በርካታ አራዊት ጥቂቶቹን ይገድላል። ታምመሃል፣በተለይም መርዛማው ቪቢዮ።
ሴቪቼ አልተበሰለም?
ሴቪቼ ምንድን ነው? ሴቪች ዓሳ ነው ያልሞቀ ነው፣ ይልቁንስ የሚበስለው አሲድ ውስጥ በመጥለቅ ነው። ከላይ እንደተነጋገርነው, ዓሣን ለማብሰል በጣም አስፈላጊ ከሆኑት አንዱ ደረጃዎች ፕሮቲኖች መሟጠጥ ነው. ይህ በሙቀት ሊከናወን ይችላል ነገር ግን አሲዶች ይህን ማድረግ ይችላሉ!
ሴቪችን ለምን ያህል ጊዜ ያበስላሉ?
ግልጽ ያልሆነ እንዲሆን እና "ማብሰል" እንዲጀምር ይፈልጋሉ። በትክክል እንዲሰባበር እና እንዲፈርስ አይፈልጉም። 1/4 ኢንች ቀጭን ለተቆረጠ አሳ፣ እንዳደረግነው፣ 20-30 ደቂቃ ተስማሚ ነው። ሴቪቼን በማቀዝቀዣው ውስጥ ያጠቡ እና እንደተዘጋጀ ያቅርቡ።
