የእርስዎ ምርጥ ምርጫ በእስያ የግሮሰሪ መደብር ወይም በመስመር ላይ ማግኘት ነው። ዝንጅብል የበለጠ የሚቀጣ ነው፣ስለዚህ በምትኩ ጊዜትንሽ ተጨማሪ ጋላንጋል መጠቀም ይችላሉ (ለምሳሌ ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ 1 የሾርባ ማንኪያ ዝንጅብል የሚፈልግ ከሆነ ከ1 እስከ 1¼ የሾርባ ማንኪያ ጋላንጋል ይቀይሩ)።
ዝንጅብል ከሌለኝ ምን መጠቀም እችላለሁ?
እንደሆነ ትኩስ ዝንጅብል ከሌለህ በ አንድ የሾርባ ማንኪያ ካርዲሞም ፣ አልስፒስ ፣ ቀረፋ ፣ nutmeg ወይም mace ምንም እንኳን ነትሜግ ፣ ቀረፋ ፣ አልስፓይስ እና ማኩስ የዝንጅብል ምትክ ናቸው፣ ጣዕሙ ዝንጅብል ጥቅም ላይ በሚውልበት ጊዜ አንድ አይነት ላይሆን ይችላል ብለው ያስቡ ይሆናል።
ጋላንጋል እና ዝንጅብል አንድ አይነት ጣዕም አላቸው?
ብዙዎች የሚያውቁት ትኩስ ዝንጅብል ቅመም ፣ ትንሽ ጣፋጭ ፣ በርበሬ ጣዕሙን ፣ ጋላንጋል ከዝንጅብል የበለጠ እንደ በርበሬ የመቅመስ ዝንባሌ ይኖረዋል። እንዲሁም ነጭ ሥጋ አለው እና ከዝንጅብል በጣም ጥቅጥቅ ያለ ነው፣ ከግራጫ አረንጓዴ/ቢጫ እስከ ዝሆን ጥርስ ያለው ስጋው ጭማቂ ሊሆን ይችላል።
ጋላንጋል ከዝንጅብል ይሻላል?
Galangal በጣም ጠንካራ ጣዕም ያለው ሲትረስ፣ ሹል እና በመጠኑ መሬታዊ የሆነ ጥድ የመሰለ ቃና አለው። ዝንጅብልበርበሬ፣ ጣፋጭ እና ከጋላንጋል ባነሰ ንክሻ ይሞቃል። የእነሱ የጣዕም ልዩነት ማለት በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ፈጽሞ ሊለዋወጡ አይገባም ማለት ነው።
ጋላንጋል ለምን ትጠቀማለህ?
ትኩስ ጋላንጋል መፍጨት ወይም በጣም በቀጭኑ መቆረጥ አለበት፣ ምክንያቱም ትንሽ ጠንካራ ሊሆን ስለሚችል (ስሩ ትንሽ ከሆነ ፣ የበለጠ ለስላሳ ይሆናል።) ወደ ኢንዶኔዥያ ሳታ (የስጋ ስኩዌር በቅመም የኦቾሎኒ መረቅ)፣የማሌዥያ ላክሳ (የባህር ምግብ እና ኑድል በቅመም የኮኮናት ወተት ውስጥ) ወይም ሳምሎር ኮርኮ (የካምቦዲያ የአትክልት ሾርባ) ላይ መጨመር ይችላል።
