የብር ቆዳን ያስወግዱ የብር ቆዳው በጣም ጠንካራ ነው፣ ማኘክ የግንኙነት ቲሹ ከግማሽ በላይ የሚሆነውን የጨረታውን የላይኛው ክፍል ይሸፍናል። በላዩ ላይ ከተዉት የጫጫታ ወገብዎን በጎማ ባንዶች ያጠቃልሉት። ቀጭን ነው፣ ስለዚህ እዚህ ያለው አላማ አንድ ቁራጭ ስጋ ሳይቆርጥ ሁሉንም የብር ቆዳ ማስወገድ ነው።
በበሬ ሥጋ ላይ ያለው ብር ስንት ነው?
በብር ነጩ ሼን የተሰየመ፣ የብር ቆዳ በተለያዩ ስጋዎች ላይ የሚገኝ ቀጭን የሴክቲቭ ቲሹ ሽፋን ነው። በትላልቅ የስጋ ቁርጥራጮች ላይ - ብዙ ጊዜ የአሳማ ሥጋ፣ የበሬ ሥጋ እና የበግ ጥብስ - እና የጎድን አጥንቶች ስር ላይ የብር ቆዳ የማግኘት ዕድሉ ከፍተኛ ነው። ስቴክ እና ቾፕስ በተለምዶ ከጠንካራ ሽፋን ነፃ ናቸው።
የብር ቆዳን ከተጫጫታ ውስጥ እንዴት ማውጣት ይቻላል?
በተቻለ መጠን ብዙ ስብን ከተጫጫታ ውስጥ በማስወገድ በቀላሉ በጣቶችዎ በማውጣት ይጀምሩ (በቀላሉ ይወገዳል)። ከዚህ ቀጭን የስብ ሽፋን በታች የብር ቆዳ አለ። ለማግኘት ቀላል ነው - እንደ ማሸጊያ ቴፕ ይመስላል። ለማስወገድ፣ ምላጩን ከብር ቆዳ በታች ያንሸራትቱ፣ የሚይዘው "ትር" ያድርጉ።
Silverskin ምን ይመስላል?
A ነጭ እና ብርማ ቀለም ያለው ተያያዥ ቲሹ ከተለያዩ የስጋ ቁርጥራጮች ጋር ተያይዟል። ባጠቃላይ የብር ቆዳ የጎድን አጥንት እና የበሬ ሥጋ፣ በግ እና የአሳማ ሥጋ የጎድን አጥንት ላይ ስለሚታይ ይህን ክፍል ከስጋው ላይ ማውጣቱ የተለመደ ነው ምክንያቱም ስጋውን ለማብሰልም ሆነ ለመብላት ምንም አይነት ጥቅም ስለሌለው ይህን ክፍል ማስወገድ የተለመደ ነው.
የብር ቆዳ መጥፎ ነው?
የብር ቆዳ ከስጋው ጋር የተጣበቀ ስለሆነ ይህ መቀነስ ስጋው እንዲወዛወዝ እና እንዲጣመም ሊያደርገው ይችላል፣ይህም የመጨረሻው ምግብዎ የተሳሳተ እንዲሆን ያደርገዋል፣እናም የእርስዎን ምግብ ሊያመጣ ይችላል። እኩል ያልሆነ ለማብሰል ስጋ.ስጋዎ አብስሎ ሲያልቅ የብር ቆዳ ይያያዛል፣ቆዳ እና ጠንካራ እና ሙሉ በሙሉ የማይበላ ይሆናል።
24 ተዛማጅ ጥያቄዎች ተገኝተዋል
የብር ቆዳ መወገዱን እንዴት ያውቃሉ?
የጎድን አጥንቶችዎን ካገኙ ጥቅሉን ይክፈቱ እና የጎድን አጥንት የጎድን አጥንት ላይ የተወሰነ የብር ወይም ነጭ ጥቅጥቅ ያለ ቆዳ ካለ ያረጋግጡ። ካለ፣ ሜምቦል አለ እና ማስወገዱን ማድረግ አለቦት።
የበሬ ሥጋ የብር ቆዳ አለው?
የብር ቆዳን ያስወግዱ
የብር ቆዳው በጣም ጠንካራ ነው፣ ማኘክ የግንኙነት ቲሹ ከግማሽ በላይ የጨረታውን የላይኛው ክፍል ይሸፍናል። በላዩ ላይ ከተዉት የጫጫታ ወገብዎን በጎማ ባንዶች ያጠቃልሉት። ቀጭን ነው፣ ስለዚህ እዚህ ያለው አላማ አንድ ቁራጭ ስጋ ሳይቆርጥ ሁሉንም የብር ቆዳ ማስወገድ ነው።
ከማብሰያዎ በፊት የአሳማ ሥጋን ማጠብ ይኖርብዎታል?
ነገር ግን ጥሬ የዶሮ እርባታ፣ የበሬ ሥጋ፣ የአሳማ ሥጋ፣ በግ ወይም የጥጃ ሥጋ ከማብሰያው በፊት ማጠብ አይመከርምበጥሬ ሥጋ እና በዶሮ እርባታ ጭማቂ ውስጥ የሚገኙ ባክቴሪያዎች ወደ ሌሎች ምግቦች፣ እቃዎች እና መሬቶች ሊሰራጭ ይችላል። ይህንን መበከል ብለን እንጠራዋለን. … ስጋ እና የዶሮ እርባታ በሚቀነባበርበት ጊዜ ይጸዳሉ፣ ስለዚህ ተጨማሪ መታጠብ አያስፈልግም።
በበሬ ሥጋ ላይ ያለው ሰንሰለት ምንድን ነው?
የ Tenderloin ሰንሰለት የሚመጣው ከያልተከረከመ የበሬ ሥጋ ከቅርንጫፉ ጎን። የሴክቲቭ ቲሹ እና የብር ቆዳ ሲወገዱ ይወገዳል. በተለምዶ ተቆርጦ ወይ ወጥ ስጋ ወይም የተፈጨ የበሬ ጥቅም ላይ ይውላል፣ ምን ያህል ስብ እና ጨዋነት እንዳለው ይለያያል።
የብር ቆዳ ከምን ተሰራ?
የብር ቆዳ (epimysium) ቀጭን የኤልስታይን ሽፋን ነው፣ እንደ ፋሺያ ያሉ ተያያዥ ቲሹዎችን መጠቅለል፣ እነዚያ የነጭ ስብ ባንዶች እና ኮላጅን የስጋ ቁርጥኖችን የሚወስኑ። የብር ቆዳን እንደ ስጋ መታጠቂያ ወይም ስፓንክስ ያስቡ - የጡንቻ ቡድኖችን ለማንሳት እና ለመለያየት በቀላሉ እርስ በርስ መንሸራተት እንዲችሉ ይረዳል።
ከበሬ ሥጋ ስስ ቂጣ ላይ ያለውን ስብ ይቆርጣሉ?
ከፈለጋችሁ የወፈሩን እና ጠባብ ጫፎችንበመቁረጥ ሙሉውን የጨረታ ወገብ ብቻ ወደ መሃል መቁረጥ ይችላሉ። እነዚያ ጫፎች በሌላ ምግብ ውስጥ ለመጠቀም ሊቀመጡ ወይም በተጨማሪ ሊጠበሱ ወይም እንደ ስቴክ ሊጠበሱ ይችላሉ።
የብር ቆዳ ከጎድን አጥንት ማውጣት አስፈላጊ ነው?
የአሳማ ሕፃን ጀርባም ሆነ መለዋወጫ እያበስልክ፣ የእያንዳንዱን መደርደሪያ አጥንት የሚሸፍነው የ ሜምብራን ወይም የብር ቆዳ እንደሚወገድ እርግጠኛ መሆን አለብህ ከሆነ በተረፈ ቅመሞች እና ጭስ ወደ ስጋው ውስጥ እንዳይገቡ ይከላከላል እና የጎድን አጥንት ላይ ደስ የማይል የቆዳ ቆዳ ያበስላል።
ከማብሰያዎ በፊት የአሳማ ሥጋን እንዴት ይታጠባሉ?
ትኩስ ወይም የቀለጠው የአሳማ ሥጋ ከመብሰሉ በፊት መታጠብ አይፈልግም ምክንያቱም በስጋው ላይ ላይ ያለ ማንኛውም ባክቴሪያ በማብሰያው ሂደት ይጠፋል። ቾፕስ እና ስቴክ ቾፕስ እና ስቴክ ሲቆራረጡ ሊከሰቱ የሚችሉትን የአጥንት ወፍጮዎችን ለማስወገድ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለአጭር ጊዜ መታጠቡ አንዳንድ ጊዜ ይጠቀማሉ።
ከማብሰያው በፊት ስጋው ካልታጠበ ወይም ካልታጠበ ምን ይከሰታል?
USDA እንዳለው ከሆነ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ማንኛውንም ጥሬ ሥጋ ማጠብ አይመከርም። ሁሉንም ባክቴሪያዎችን የማያስወግድ ብቻ ሳይሆን በስጋው ላይ ያሉ ባክቴሪያዎች ወደ ማጠቢያ ገንዳ ወይም ሌሎች በመታጠብ ሂደት ውስጥ የሚረጩ ንጣፎች ላይ እንዲደርሱ ያደርጋል።
በወገብ እና በወገብ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
አንድ የአሳማ ድንጋይ ከጡንቻው ላይ ከሚሮጠው ጡንቻ የሚመጣ ረዥም, ጠባብ, አዋቂው ሥጋ ነው. የአሳማ ሥጋ ሰፊ እና ጠፍጣፋነው፣ እና አጥንት ወይም አጥንት የተቀላቀለበት ስጋ ሊሆን ይችላል። የአሳማ ሥጋ ከእንስሳው ጀርባ ይመጣል።
ስቴክዬን ከግሪስትሊንግ እንዴት ማስቆም እችላለሁ?
ስጋውን በጨው እና በጥሩ ዘይት ማጣፈፍ አስፈላጊ ነው። ይህም የስጋውን ተፈጥሯዊ ጣዕም ያሟላል. ከሲርሎይን ጋር በሚሰሩበት ጊዜ ሁሉንም የተትረፈረፈ ግሪትን ለማስወገድ መፈለግ አለብዎት።ይህ አንዳንድ ጊዜ ከተቆረጠው አናት ላይ ከተጣበቀ ወፍራም የስብ ሪባን ጋር ተጣብቆ ሊገኝ ይችላል።
ገለባውን ከጎድን አጥንቶች ላይ ካላነሱት ምን ይከሰታል?
የጎድን አጥንቶችዎ ላይ የተጣበቀውን ሽፋን መተው ብዙ ጣዕም የሌላቸው የጎድን አጥንቶች እና ጠንካራ ሸካራነት ያስከትላል። … ከጎድን አጥንት እና ከጎድን አጥንት አካባቢ ካለው የ cartilage እና ሌሎች ተያያዥ ቲሹዎች በተለየ ይህ ሽፋን ሲበስል አይለሰልም። ልክ እንደ ፕላስቲክ ሉህ ጠንከር ያለ እና የሚያኘክ ነው የሚመጣው።
