ሞኖካልሲየም ፎስፌት ለምግብ ምርትነት ለብዙ አሥርተ ዓመታት ጥቅም ላይ የዋለ ሲሆን የካልሲየም ምንጭ (በተለምዶ ካልሲየም ሃይድሮክሳይድ) በፎስፈሪክ አሲድ የሚሠራ ነው። ካልሲየም ሃይድሮክሳይድ ወይም የኖራ ውሃ፣ ካልሲየም ኦክሳይድን ከውሃ ጋር በመቀላቀል የተሰራ ነው።
ሞኖካልሲየም ፎስፌት እንዴት ይሠራሉ?
የሚሟሟ ሞኖካልሲየም ፎስፌት (ኤምሲፒኤም) በ ፎስፈረስ አሲድ ከካልሲየም ሃይድሮክሳይድ ጋር ከፊል ገለልተኛ በማድረግ እና በመቀጠል የውሃ ትነት በዝቅተኛ የሙቀት መጠን፣ በአሲዳማ ሁኔታዎች ሊዘጋጅ ይችላል። እንደ ረዘሙ ፕሌትሌትስ ክሪስታል ያደርገዋል።
ሞኖካልሲየም ፎስፌት ከመጋገር ዱቄት ጋር አንድ ነው?
ሁሉም መጋገር ዱቄቶች ሶዲየም ባይካርቦኔት (ልክ እንደ ቤኪንግ ሶዳ) ይይዛሉ።ነገር ግን መጋገር ዱቄት ደግሞ ሁለት አሲዶችን ይዟል። ከእነዚህ አሲዶች ውስጥ አንዱ ሞኖካልሲየም ፎስፌት ይባላል. ነገር ግን የኬሚካላዊ እርሾ ሂደትን ለማራዘም ቤኪንግ ፓውደር እንዲሁ ሁለተኛ አሲድ ይይዛል፡- ሶዲየም አሲድ ፒሮፎስፌት ወይም ሶዲየም አልሙኒየም ሰልፌት።
ሞኖካልሲየም ፎስፌት በምን ውስጥ ይገኛል?
ሞኖካልሲየም ፎስፌት በብዛት የሚገኝ እርሾ ያለበት አሲድ በተጋገሩ ዕቃዎች ውስጥ ዓላማው ውሃ በሚኖርበት ጊዜ ካርቦን ዳይኦክሳይድን በመልቀቅ አየርን እና መጠንን ለመስጠት ከቤኪንግ ሶዳ ጋር ምላሽ መስጠት ነው። አፕሊኬሽኑ እንደ ዳቦ፣ ብስኩቶች፣ ኩኪስ፣ ፓንኬኮች፣ እራስን የሚያድግ ዱቄት፣ ነጠላ እና ድርብ የሚሰራ የመጋገር ዱቄት።
የሞኖካልሲየም ፎስፌት ጥቅሞች ምንድ ናቸው?
ሞኖካልሲየም ፎስፌት (ኤምሲፒ) በተለምዶ በተጋገሩ ዕቃዎች ውስጥ የሚገኝ እርሾ ያለበት አሲድ ነው። የ 80 ገለልተኛ እሴት አለው እና በጣም ፈጣን እርምጃ ነው። በ ከቤኪንግ ሶዳ ጋር በማጣመር አየር እና በኬኮች እና ኩኪዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።
