Nitrosamines የሚመነጩት በናይትሬትስ እና በሁለተኛ ደረጃ አሚኖች ምላሽ ነው። ናይትሬትስ እንደ ምግብ ማቆያ ዘዴዎች ፣ ለምሳሌ ጥቅም ላይ ይውላሉ። የተቀዳ ስጋ. የኒትሬት እና የኒትሮሳሚን አወሳሰድ የጨጓራ ካንሰር እና የኢሶፈገስ ካንሰር አደጋ ጋር የተያያዘ ነው።
Nitrosamines ለምን ጥቅም ላይ ይውላሉ?
የዩናይትድ ስቴትስ የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር ለ የደም ግፊት፣የሆድ ቁርጠት፣የአሲድ ሪፍሉክስ እና የስኳር በሽታን ለማከም የሚያገለግሉትን ጨምሮ ኒትሮዛሚን የሚባሉ ካንሰርን ሊያስከትሉ የሚችሉ ንጥረ ነገሮችን በቅርቡ በአንዳንድ መድኃኒቶች ላይ እየመረመረ ነው።.
በምግብ ውስጥ ናይትሮዛሚኖች ምንድናቸው?
Nitrosamines የተፈጠሩት በሁለተኛ ደረጃ ወይም በሶስተኛ ደረጃ amines ከናይትሮሴቲንግ ወኪል ጋርበምግብ ውስጥ, ናይትሮሴቲንግ ኤጀንቱ ብዙውን ጊዜ ናይትረስ አኒዳይድድ ነው, ከናይትሬት በአሲድ, በውሃ መፍትሄ ውስጥ የተሰራ. የምግብ ንጥረነገሮች እና የምግቡ አካላዊ ውህደት የኒትሮሳሚን መፈጠርን ሊያስከትሉ ይችላሉ።
Nitrosamines ጎጂ ናቸው?
ናይትሬትስ እና ናይትሬትስ አስፈላጊ ውህዶች ናቸው፣ነገር ግን ናይትሮዛሚኖችን ከፈጠሩ አደገኛ ሊሆኑ ይችላሉ። ናይትሬትስ ወይም ናይትሬትን በከፍተኛ ሙቀት ካበስሉ ኒትሮዛሚኖች ሊፈጠሩ ይችላሉ። (25) የተለያዩ የኒትሮሳሚን ዓይነቶች አሉ፣ እና ብዙዎቹ ለካንሰር ተጋላጭነትን ይጨምራሉ።
ኒትሮዛሚን ሙታጅን ነው?
Mutagens in Food
Nitrosamines ከናይትሬትስ እና ሁለተኛ አሚኖችምግብ የሚመረቱ በተወሰኑ ሁኔታዎች ውስጥ ሲሆን እነዚህም እንደ የሆድ ዕቃ እና ጠንካራ የአሲድ ሁኔታዎችን ያካትታሉ። ከፍተኛ ሙቀት ለመጠበስ ጥቅም ላይ ይውላል።
