የታሪኩ ሞራል፡ ጊዜ ካሎት፣ ስጋዎን ቢያንስ ለ40 ደቂቃ እና ከማብሰልዎ በፊት እስከ ሌሊቱ ድረስ ጨው ያድርጉት ካላገኙ 40 ደቂቃ, ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ወዲያውኑ ማጣፈጡ የተሻለ ነው. ከጨው በኋላ ከሶስት እስከ 40 ደቂቃዎች ባለው ጊዜ ውስጥ ስቴክን ማብሰል በጣም መጥፎው መንገድ ነው።
ስቴክ ከማብሰሉ በፊት ጨው መሆን አለበት?
ባሊስትሪሪ ለ ሁልጊዜ ከማብሰልዎ በፊት ስቴክዎን ይቅቡት "ጨው የስጋውን ወለል ማብሰል ይጀምራል እና አስቀድመው ጨው ከተቀባ ከጡንቻው ውስጥ እርጥበት ይለቀቃል። …" ውጭውን ለማድረቅ ከማብሰያዎ በፊት ስቴክን ጨው ማድረጉ ሁል ጊዜ ጥሩ ነው” ይላል ኦሊቪዬሪ። "
ስቴክ በጨው እና በርበሬ እንዴት ይታመማሉ?
ከማብሰያዎ በፊት ጨው እየቀቡ ከሆነ፣ ስቲኮች በክፍል ሙቀት ለ30 ደቂቃዎች እንዲቀመጡ ያድርጉ፣ ሁለቱንም ጎን (እና ጫፎቹን) በብዛት በኮሸር ጨው እና አዲስ የተፈጨ መሬት ይረጩ። ቁንዶ በርበሬ. የጨው ክሪስታሎችን እና የፔፐር ጥራጥሬዎችን ወደ ስጋው ይጫኑ።
ከማብሰያዎ በፊት ጨው እና በርበሬን በስቴክ ላይ ማድረግ አለብዎት?
በማብሰያው ሂደት ውስጥ ብዙ ጨው እና በርበሬ ሁል ጊዜ ይወድቃሉ እና ሁልጊዜ ወደ ስጋው ውስጥ አይገቡም። … ስቴክዎቹ እንዲያርፉ ከመፍቀዱ በፊት ይህንን ያድርጉ ቅመም ወደ ስጋው ውስጥ ለመግባት ጊዜ እንዲኖረው ።”
ምን ዓይነት ጨው እና በርበሬ ነው ለስቴክ የምትጠቀመው?
የኮሸር ጨው (አልማዝ ክሪስታል በሙከራ ማእድ ቤታችን) ስቴክን ለማጣፈጫ እንጠቀማለን፣ምክንያቱም የክሪስታል መጠኑ ወደ ስቴክ ውጫዊ ክፍል ውስጥ በዋናነት ለመምጥ ስለሚያስችል ነው። አዲስ ከተፈጨ ጥቁር በርበሬ ጋር በመተባበር ፍፁም አስፈላጊ የስቴክ መሰናዶ እርምጃ ነው።