የሞዛሬላ ከፍተኛ የውሃ እንቅስቃሴ፣ የመለጠጥ ችሎታ፣ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ልዩ የሆነ የመለጠጥ አቅሙ፣ ፒዛን ለመጨመር በብዛት ጥቅም ላይ የሚውል አይብ ያደርገዋል። … በነጻው ዘይት ሞዛሬላ ምክንያት ፒዛዎ የተቃጠለ መልክ እንዲኖረው ከፈለጉ እንደ ኮልቢ ያሉ ዝቅተኛ የመለጠጥ አይብ ማከል የበለጠ ወጥ የሆነ መልክ ይፈጥራል።
የሞዛሬላ አይብ ለፒሳ ያስፈልገዎታል?
ሞዛሬላ ለፒዛ ምርጡ አይብ ነው ተብሎ የሚታሰበው ለተወሰኑ ምክንያቶች፡ ስስ፣ ወተት ጣእሙ፣ ለስላሳ፣ የመለጠጥ ችሎታው እና አስደናቂ ማቅለጥ ችሎታው። ሸካራነቱ በዋነኝነት የመጣው የፓስታ ፊላታ አይብ (በጣሊያንኛ "spun paste") በመሆኑ ነው።
ለምንድነው የሞዛሬላ አይብ የምንጠቀመው?
መለስተኛ ጣዕም ከሌሎች ግብአቶች እንደ ቤዝ መረቅ፣ የፒዛ ቶፖች ወይም ሌሎች የተቀላቀሉ አይብ ጋር ይስማማል። ሞዛሬላ በብዛት ከፒዛ ጋር የተቆራኘ ቢሆንም ቀልጦ የተዘረጋው ጥራት ለሌሎች ምግቦችም ተጨማሪ ያደርገዋል።
ለምንድነው የሞዛሬላ አይብ በፒሳ ውስጥ የምንጠቀመው?
የሞዛሬላ ልዩ የመለጠጥ እና የውሃ እና የዘይት ይዘቱ ሳይንቲስቶች እንዳገኙት በፒዛ ውስጥ የምንፈልገውን ፍጹም ወጥነት ያለው አረፋ እና stringy ያፈራሉ። እንዲሁም በጥሩ ሁኔታ ቡኒ፣ ቅልጥ ያለ፣ ጣፋጭ አናት ይፈጥራል፣ ነገር ግን የቅባት ገንዳዎችን አይሰበስብም።
ሞዛሬላ ከሌላው አይብ በምን ይለያል?
Mozzarella
ሞዛሬላ ለስላሳ ነጭ አይብ ሲሆን ከፍተኛ የእርጥበት ይዘት አለው። የመነጨው ከጣሊያን ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ ከጣሊያን ጎሽ ወይም ከላም ወተት ነው. ሞዛሬላ በሶዲየም እና ካሎሪ ዝቅተኛ ነው ከአብዛኞቹ አይብ ።
