"Velouté" የሚለው ቃል፣ በፈረንሳይኛ "velvety" ማለት ሲሆን ወይን መረቅ ወይም ሾርባን ለመግለጽ ይጠቅማል። ልክ ስሙ እንደሚያመለክተው፣ የፈረንሣይ ቬሎቴ ሾርባ ለስላሳ - እና ጣዕሙ የተሞላ ነው።
ቬሎው ከሾርባ ጋር አንድ ነው?
Velouté Soup
A ቬሎቴ የፈረንሳይኛ ቃል ነው ሾርባ በተለምዶ ከእንቁላል አስኳል፣ ቅቤ እና ክሬም ጋር የተወፈረ፣ ምንም እንኳን አሁን ለማጣቀስም በቀላሉ ጥቅም ላይ ይውላል። በቅቤ እና/ወይም ክሬም ብቻ የወፈረ ሾርባዎች።
ቬሎቱ ሾርባ ነው ወይስ መረቅ?
Veloutés ቬልቬቲ ሾርባዎች እና መረቅዎች ከስራው እና ፅሁፎቹ የዳበሩት በ19ኛው መቶ ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ከነበሩት በጣም ዝነኛ ሼፎች አንቶኒን ካሬሜ ናቸው። ለአንቶኒን ከፈረንሣይ ምግብ ቤት ብዙ ሕጎች መካከል አራቱ “የእናት ሾርባዎች” ይገኙበታል። ከእነዚህ ሾርባዎች, ሁሉም ሌሎች ድስቶች ሊዘጋጁ ነበር.
4ቱ መሰረታዊ ሾርባዎች ምን ምን ናቸው?
አምስቱ የፈረንሣይ እናት ሾርባዎች béchamel፣ ቬሎቴ፣ ኢስፓኞሌ፣ ሆላንዳይዝ እና ቲማቲም ናቸው። ናቸው።
5ቱ ዋና ዋና ሾርባዎች ምንድናቸው?
ሳቹስ ብዙውን ጊዜ ፍፁም ያልሆኑትን የስጋ፣ የዶሮ እርባታ እና የባህር ምግቦችን ጣዕም ለመሸፈን ይጠቅሙ ነበር። አምስቱ የእናቶች ሾርባዎች béchamel መረቅ፣ ቬሎውት ሶስ፣ ቡኒ ወይም ኢስፓኞሌ መረቅ፣ የሆላንድ መረቅ እና የቲማቲም መረቅ። ያካትታሉ።
