ማር ሁለት ዋና ዋና የተፈጥሮ ስኳር ዓይነቶችን ማለትም ፍሩክቶስ እና ግሉኮስን ይዟል። ፍሩክቶስ ለመሟሟት ቢሞክርም፣ ግሉኮስ በጣም ዝቅተኛ የመሟሟት ችሎታ ስላለው በቀላሉ በቀላሉ ሊፈጠር ይችላል። ትናንሽ ክሪስታሎች በማር ውስጥ የሚፈጠሩት ግሉኮስ ከውሃው ሲለይ።
ማር ከመዝለቅ እንዴት ይከላከላል?
ማርን በቀዝቃዛ (50°-70°F) እና በደረቅ ቦታ ያከማቹ። ከ 70 ዲግሪ ፋራናይት በላይ ያለው የማከማቻ ሙቀት የማርውን ጥራት እና ንጥረ ነገር በጊዜ ሂደት ይጎዳል. የቀዘቀዙ የሙቀት መጠኖች፣ ማለትም፣ ቀዝቃዛ ማከማቻ ወይም ማቀዝቀዣ፣ ማር በፍጥነት ወደ ክሪስታል ስለሚሆን መወገድ አለበት።
በክሪስታል የተሰራ ማር መጥፎ ነው?
በጊዜ ሂደት ክሪስታላይዝ ማድረግ እና ማዋረድ ይችላል መጥፎ ሆኗል ማለት አይደለም ነገር ግን ሂደቱ አንዳንድ ለውጦችን ያመጣል (1)።ክሪስታላይዝድ ማር ነጭ እና ቀለል ያለ ቀለም ይኖረዋል. እንዲሁም ግልጽ ከመሆን ይልቅ ይበልጥ ግልጽ ያልሆነ ይሆናል፣ እና እህል (1) ሊመስል ይችላል። ለመብላት ምንም ችግር የለውም።
እንዴት ክሪስታላይዝድ ማር ያስተካክላሉ?
የመጀመሪያው ማስተካከያ፣ ትንሽ ሙቀት ጨምሩ
- ማሰሮ ሞቅ ባለ ውሃ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ፣ እሳቱን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ያድርጉት እና ክሪስታሎች እስኪሟሟ ድረስ ያነሳሱ። …
- ፈጣን ጥገና፡ እንዲሁም ማይክሮዌቭ ውስጥ ለ30 ሰከንድ ማሞቅ፣ በደንብ በማነሳሳት፣ ለ20 ሰከንድ እንዲቀዘቅዝ ፍቀድ እና ለ30 ሰከንድ እንደገና ሙቀት (አሁንም መሟሟት የሚያስፈልጋቸው ጥራጥሬዎች ካሉ)።
ለምንድነው ማር በማሰሮው ውስጥ ክሪስታል የሚፈጠረው?
እውነተኛ የማር ክሪስታላይዜስ
ክሪስታልላይዜሽን በውስጥ ባሉት የተፈጥሮ ባህሪያት ምክንያት በማር ውስጥ ያለው የተፈጥሮ ስኳር (ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ) አንድ ላይ ተጣምረው ትንሽ ክሪስታሎች መፍጠር ይጀምራሉ።, ይህም ማርዎን የበለጠ ከባድ ማድረግ ሊጀምር ይችላል. ከተለያዩ ውህዶች ጋር፣ አንዳንድ ማር ከሌሎቹ በበለጠ ፍጥነት መብረቅ ይጀምራል።
