ስኳሮችን የሚቀንሱት አኖሜሪክ ካርበን የኦኤች ቡድን ያለው ሲሆን ይህም ሌሎች ውህዶችን ይቀንሳል። የሆኑት የስኳር መጠን የሚቀንስ የኦኤች ቡድን ከአኖሜሪክ ካርበን ጋር ተጣብቆ ስለሌለ ሌሎች ውህዶችን መቀነስ አይችሉም… ማልቶስ እና ላክቶስ የስኳር መጠንን እየቀነሱ ሲሆን ሱክሮስ ግን የማይቀንስ ስኳር ነው።
ስኳሮችን የሚቀንሱ እና የማይቀነሱት ምንድናቸው በምሳሌ ያብራራሉ?
ነፃ አልዲኢይድ እና ኬቶ የተግባር ቡድንን የያዙ ካርቦሃይድሬቶች ስኳርን እየቀነሱ ይገኛሉ። ምሳሌ፡ ግሉኮስ፣ ላክቶስ። … ቡድኖቹ ነፃ ካልሆኑ የቶለንስ ሬጀንት እና የፌህሊንግ መፍትሄን አይቀንሱም እና ስለሆነም የማይቀነሱ ስኳሮች ተብለው ይመደባሉ ።
የማይቀንስ ስኳር ማለት ምን ማለት ነው?
ኤሌክትሮኖችን ለሌሎች ሞለኪውሎች መስጠት የማይችል እናእንደ መቀነሻ ወኪል መስራት አይችልም። ሱክሮዝ በጣም የተለመደው የማይቀንስ ስኳር ነው።
አንድ ስኳር እየቀነሰ መሆኑን ወይም እንዳልሆነ እንዴት ያውቃሉ?
የስኳር መቀነስ ሌላውን ውህድ የሚቀንስ እና እራሱ ኦክሳይድ ነው; ማለትም የስኳር ካርቦን ካርቦን ወደ ካርቦክሲል ቡድን ኦክሳይድ ይደረግበታል. አንድ ስኳር ክፍት ሰንሰለት ቅጽ ከአልዴኢድ ቡድን ወይም ከነጻ hemiacetal ቡድን ጋርካለው ብቻ ነው ስኳርን በመቀነሻነት የሚመደበው።
የ ሰንሰለት በሚቀንስ እና በማይቀንስ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
የነጻ አኖሜሪክ ካርቦን የያዘው የሞለኪዩል መጨረሻ የመቀነሻ መጨረሻ ይባላል፣ ሌላኛው ጫፍ ደግሞ የማይቀንስ መጨረሻ ይባላል። … የካርቦሃይድሬት መጨረሻን የሚቀንሰው የካርበን አቶም ከተከፈተ ሰንሰለት aldehyde ወይም keto form ጋር ሊመጣጠን ይችላል።
