Shaoxing ወይን፣እንዲሁም "ቢጫ ወይን" እየተባለ የሚጠራው፣የባህላዊ የቻይና ወይን ጠጅ ሩዝ፣ውሃ እና ስንዴ ላይ የተመሰረተ እርሾን በማፍላት ነው። በቻይና ምስራቃዊ ቻይና ዠይጂያንግ ግዛት በሻኦክሲንግ መመረት አለበት። በቻይና ምግብ ውስጥ እንደ መጠጥ እና ወይን ጠጅ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል።
የቻይኖች ወይን ከሩዝ ኮምጣጤ ጋር አንድ አይነት ነው?
የመጀመሪያው የሩዝ ኮምጣጤ እና የሩዝ ወይን ኮምጣጤ የሚያመለክተው ተመሳሳይ ነገር ነው ግራ የሚያጋባ ነው ግን እውነት ነው። የሩዝ ወይን ኮምጣጤ ወይን አይደለም; የሩዝ ወይን አይደለም. … የሩዝ ኮምጣጤ በብዙ መንገዶች መጠቀም ይቻላል፣ ብዙ ጊዜ እንደ ቀለማቸው። የቻይንኛ ምግብ ጥቁር፣ ቀይ እና ነጭ ኮምጣጤ አለው፣ ጣዕማቸውም ይለያያል።
ከቻይና ምግብ ማብሰል ወይን ምን መጠቀም እችላለሁ?
የሻኦክሲንግ ወይን/የቻይንኛ ማብሰያ ወይን ምርጥ ተተኪዎች እንደሚከተለው ናቸው፡
- የደረቅ ሼሪ - ልክ ነው በየቀኑ ርካሽ እና ደስ የሚል ደረቅ ሸሪ፤
- ሚሪን - የጃፓን ጣፋጭ ምግብ ማብሰል ወይን። …
- የማብሰያ ሳክ / የጃፓን የሩዝ ወይን - ይህ ከቻይና ምግብ ማብሰል ወይን ትንሽ ቀለል ያለ ነው፣ ግን ተቀባይነት ያለው ምትክ ነው።
በቻይና ምግብ ማብሰል ወይን እና መደበኛ ወይን መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
ይህ አምበር-ቀለም ያለው የሩዝ ወይን ጠጅ የበለጠ ውስብስብ እና ጠለቅ ያለ ጣዕም ስላለው ከግልጽ ሩዝ ምግብ ማብሰል ወይን ወይም ‹米酒› ይለያል። ቀላልውን የሩዝ ወይን ጠጅ ከሻኦክሲንግ ወይን ጋር ማወዳደር በጨው ወይም በቀላል አኩሪ አተር መካከል ያለው ልዩነት ነው። አንዱ የበለጠ ጨዋማ ነው፣ ሌላኛው ደግሞ የበለፀገ ጣዕምን ይጨምራል።
ቻይንኛ የወይን ጠጅ ከምን ተሰራ?
የቻይንኛ ወይን ማብሰል ምንድነው? የቻይና ወይን በ የሚፈላ እህል (በተለምዶ ሩዝ ወይም ተለጣፊ ሩዝ ከማሽላ፣ገብስ ወይም ስንዴ ጋር የተቀላቀለ) ከሻጋታ እና እርሾ ማስጀመሪያ ጋርከብርሃን፣ ጥርት ያለ ሚጂዩ (ከጃፓን ጥቅም ጋር የሚመሳሰል) እስከ ጨለማ፣ ጣፋጭ xiang xue jiu ("መአዛ የበረዶ ወይን") በጣም ብዙ አይነት ቅጦች አሉ።