Swordfish በምን ዓይነት የሙቀት መጠን ማብሰል አለበት? ሰይፍፊሽ በእያንዳንዱ ጎን ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። ሰይፍፊሽ ለመብላት ደህንነቱ የተጠበቀ መሆኑን የበለጠ እርግጠኛ ለመሆን፣ የመለጠጥ ችሎታን ለመፈተሽ ቴርሞሜትር መጠቀምም ሊፈልጉ ይችላሉ። ማንኛውንም ጎጂ ባክቴሪያዎችን ለመግደል የሚፈልጉት የውስጥ የሰይፍፊሽ ሙቀት ቢያንስ 145° ነው።
ሰይፍፊሽ ሲበስል እንዴት ያውቃሉ?
የሹካውን ትሮች ወደ ወፍራምው የዓሣ ክፍል በ45° ማዕዘን ያስገቡ። ሹካውን በቀስታ ያዙሩት እና የተወሰኑትን ዓሦች ይጎትቱ። በቀላሉ የሚወዛወዝ ከሆነ፣ ያለ ተቋቋሚነት፣ ዓሳው ተከናውኗል።
ሰይፍፊሽ ሙሉ በሙሉ ማብሰል አለበት?
ከመጠን በላይ ማብሰል ለየትኛውም አሳ ገዳይ ነው፣ ለሰይፍፊሽ ግን በተለይ አሳፋሪ ነው። … እንደ ሳልሞን እንበል፣ ያበስልበትን ያህል የማይደርቅ፣ Swordfish በደንብ መካከለኛ መቅረብ አለበት፣ ይህም እስኪበስል ድረስ ግን አሁንም ጭማቂ ነው።
ሰይፍፊሽ በምን የሙቀት መጠን ነው የሚሰራው?
ከ7-8 ደቂቃ ያህል በኋላ፣ እሳቱን በተዘዋዋሪ መንገድ ጎትቷቸው እና በሰይፍፊሽ ላይ የውስጥ ሙቀት ምንባብ ውሰድ። እንዲያርፉ ከመፍቀድዎ በፊት የዓሣው ውስጣዊ ሙቀት ከ 130-135 ዲግሪ እንዲሆን ይፈልጋሉ።
ሰይፍፊሽ አልፎ አልፎ ማብሰል ይቻላል?
በሚጠበሱ (ወይም በሚፈላበት ጊዜ)፣ ልክ እንደ ብርቅዬ ስቴክ አይነት ሰይፍፊሽን አብስሉ፡ ውጭውን ለመፈለግ ከፍተኛ ሙቀት ይጠቀሙ እና መሃሉ ላይ ትንሽ ብርቅ ሆኖ እንዲቆይ ያድርጉ፣ በአንድ ላይ 5 ደቂቃ ያህል ጎን፣ ከዚያ ከ2 እስከ 3 ደቂቃ በሌላኛው ላይ ለአንድ ኢንች-ወፍራም ስቴክ።
