አሲም መካከለኛ ሙቀትን ተጠቅሞ ምግቦችን ቀስ በቀስ ቅመማ ቅመሞችን እና ንጥረ ነገሮችን በማዋሃድ የምግብ አሰራር ዘዴ ነው። ብዙ ጊዜ ለሾርባ፣ ለስጋ ድስ እና ቀስ ብሎ ለማብሰል ያገለግላል። የስምመር ፍቺው ከሚፈላበት ነጥብ (212°ፋ) በታች የሆነ ፈሳሽ ማብሰል ሲሆን ከክልሉ ከ185°F እስከ 205°F አካባቢ።
የሙቀት ማስተካከያ ምን አይነት ሙቀት ነው?
Simmer: A መካከለኛ-ዝቅተኛ ሙቀት፣ በድስት ውስጥ ትንሽ ለስላሳ አረፋ። መሠረታዊው ስሚር ብዙውን ጊዜ ለሾርባ፣ ለድስት፣ ለሾርባ እና ብራዚስ ያገለግላል። ፈጣን ሲመር፡ ከመካከለኛ እስከ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት፣ በድስት ውስጥ ብዙ አረፋ ሲፈጠር፣ ነገር ግን አረፋዎቹ አሁንም ትንሽ መሆን አለባቸው።
በነዳጅ ምድጃ ላይ መቀደድ ስንት ነው?
የሙቀት መጠኑ በ185 እና 205oF መካከል ነው። አብዛኛው ወጥ እና ብሬዝ በዚህ የሙቀት መጠን ይበስላሉ። የሙቀት መጠኑን ለማየት ምርጡ መንገድ ምስላዊ ነው።
በኤሌትሪክ ሆብ ላይ የሚጮህ ቁጥር ስንት ነው?
"Simmer" ማለት "ዝቅተኛ ወይም የጠፋ ቦታ" ማለት ሲሆን ምንም አይነት ሙቀት እንደሌለ ይጠቁማል። "መቅደድ" ማለት ከመፍላት ወጣ ብሎ በሚገኝ የሙቀት ነጥብ ማሞቅ ሲሆን ይህም ከ 95 ዲግሪ ሴ እስከ 195 ዲግሪ ፋራናይት ።
እንዴት ወደ ጩኸት ያመጣሉ?
መፍላት ማለት ፈሳሽ ከፈላበት ነጥብ በታች ወደሆነ የሙቀት መጠን - በ185°F (85°C) እና በ205°F (96°F) መካከል የሆነ ቦታ ማምጣት ማለት ነው። ሐ) ቀስ በቀስ ለማፍላት እሳቱን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ያዘጋጁ. የሚያበስሉትን ዲሽ በእሳት ማቃጠያ ላይ ያድርጉት እና ከመካከለኛ እስከ ዝቅተኛ ሙቀት ይጀምሩ።
