በሁሉም አይነት የወይራ ዘይት ውስጥ የሚገኘው ዋናው የስብ አይነት monounsaturated fatty acids (MUFAs) MUFA s እንደ ጤናማ የአመጋገብ ስብ ይቆጠራሉ። የሳቹሬትድ እና ትራንስ ፋትን ባልተሟሉ ቅባቶች ለምሳሌ MUFA s እና polyunsaturated fats (PUFAs) ከቀየሩ የተወሰኑ የጤና ጥቅሞችን ሊያገኙ ይችላሉ።
በወይራ ዘይት ውስጥ ዋናው ፋቲ አሲድ ምንድነው?
ኦሌይክ አሲድ ከወይራ ዘይት ውስጥ በጣም አስፈላጊው ፋቲ አሲድ እንደሆነ በደንብ ይታወቃል፣ ከከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ እና ከኦክሳይድ መረጋጋት (61, 62) ጋር ተያይዞ። የወይራ ዝርያ C18:1 65% እና ከዚያ በላይ ከሆነ (39) ከሆነ ከፍተኛ መጠን ያለው ኦሌይክ አሲድ እንዳለው ይቆጠራል።
የወይራ ዘይት ፋቲ አሲድ አለው?
አብዛኞቹ የወይራ ዘይት ፋቲ አሲድ ሰንሰለቶች 16 ወይም 18 የካርቦን አተሞች ይይዛሉ። የወይራ ዘይት ኦሌይክ አሲድ ብቻ ሳይሆን ሌሎች አነስተኛ መጠን ያላቸው እንደ palmitic፣ palmitoleic፣ stearic፣ linoleic እና alfa linolenic acids እና squalene.
የወይራ ዘይት ከምን ያቀፈ ነው?
የወይራ ዘይት ዋና ኬሚካላዊ ስብጥር የፋቲ አሲድ ግሊሰሪድ እና ግሊሰሪይድ ያልሆኑነው። Glycerolipids በዋነኝነት ከሰቱሬትድ ፋቲ አሲድ እና ያልተሟሉ ፋቲ አሲድ፣ ሊኖሌይክ አሲድ፣ ሊኖሌኒክ አሲድ እና ሄፕታዴሴኖይክ አሲድ ናቸው።
በዘይት ውስጥ ምን አይነት ፋቲ አሲድ አለ?
የሳቹሬትድ (ኤስኤፍኤ)፣ ሞኖንሳቹሬትድ (MUFA) እና ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ (PUFA)፣ ፓልሚቲክ አሲድ (C16:0፣ 4.6%–20.0%)፣ oleic acid (C18):1፤ 6.2%–71.1%) እና ሊኖሌይክ አሲድ (C18:2፤ 1.6%–79%), በቅደም ተከተል, የበላይ ሆነው ተገኝተዋል።
