ዝርዝር ሁኔታ:
- በወይራ ዘይት ውስጥ ዋናው ፋቲ አሲድ ምንድነው?
- የወይራ ዘይት ፋቲ አሲድ አለው?
- የወይራ ዘይት ከምን ያቀፈ ነው?
- በዘይት ውስጥ ምን አይነት ፋቲ አሲድ አለ?
ቪዲዮ: በወይራ ዘይት ውስጥ ምን አይነት ፋቲ አሲድ አለ?
2024 ደራሲ ደራሲ: Fiona Howard | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-10 06:33
በሁሉም አይነት የወይራ ዘይት ውስጥ የሚገኘው ዋናው የስብ አይነት monounsaturated fatty acids (MUFAs) MUFA s እንደ ጤናማ የአመጋገብ ስብ ይቆጠራሉ። የሳቹሬትድ እና ትራንስ ፋትን ባልተሟሉ ቅባቶች ለምሳሌ MUFA s እና polyunsaturated fats (PUFAs) ከቀየሩ የተወሰኑ የጤና ጥቅሞችን ሊያገኙ ይችላሉ።
በወይራ ዘይት ውስጥ ዋናው ፋቲ አሲድ ምንድነው?
ኦሌይክ አሲድ ከወይራ ዘይት ውስጥ በጣም አስፈላጊው ፋቲ አሲድ እንደሆነ በደንብ ይታወቃል፣ ከከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ እና ከኦክሳይድ መረጋጋት (61, 62) ጋር ተያይዞ። የወይራ ዝርያ C18:1 65% እና ከዚያ በላይ ከሆነ (39) ከሆነ ከፍተኛ መጠን ያለው ኦሌይክ አሲድ እንዳለው ይቆጠራል።
የወይራ ዘይት ፋቲ አሲድ አለው?
አብዛኞቹ የወይራ ዘይት ፋቲ አሲድ ሰንሰለቶች 16 ወይም 18 የካርቦን አተሞች ይይዛሉ። የወይራ ዘይት ኦሌይክ አሲድ ብቻ ሳይሆን ሌሎች አነስተኛ መጠን ያላቸው እንደ palmitic፣ palmitoleic፣ stearic፣ linoleic እና alfa linolenic acids እና squalene.
የወይራ ዘይት ከምን ያቀፈ ነው?
የወይራ ዘይት ዋና ኬሚካላዊ ስብጥር የፋቲ አሲድ ግሊሰሪድ እና ግሊሰሪይድ ያልሆኑነው። Glycerolipids በዋነኝነት ከሰቱሬትድ ፋቲ አሲድ እና ያልተሟሉ ፋቲ አሲድ፣ ሊኖሌይክ አሲድ፣ ሊኖሌኒክ አሲድ እና ሄፕታዴሴኖይክ አሲድ ናቸው።
በዘይት ውስጥ ምን አይነት ፋቲ አሲድ አለ?
የሳቹሬትድ (ኤስኤፍኤ)፣ ሞኖንሳቹሬትድ (MUFA) እና ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ (PUFA)፣ ፓልሚቲክ አሲድ (C16:0፣ 4.6%–20.0%)፣ oleic acid (C18):1፤ 6.2%–71.1%) እና ሊኖሌይክ አሲድ (C18:2፤ 1.6%–79%), በቅደም ተከተል, የበላይ ሆነው ተገኝተዋል።
የሚመከር:
ለምንድነው ፒሚንቶ በወይራ ውስጥ የሚቀመጠው?
"ጣፋጭ" (ማለትም፣ ጎምዛዛም ሆነ ጨዋማ ያልሆነ) ፒሚየንቶ በርበሬ በተዘጋጁ የስፔን ወይም የግሪክ አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች ውስጥ የታወቁ ቀይ ምግቦች ናቸው። መጀመሪያ ላይ ፒሚየንቶ በእጅ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በእያንዳንዱ የወይራ ፍሬ ላይ በእጅ ተጭኗል የወይራውን ያለበለዚያ ጠንካራና ጨዋማ የሆነ ጣዕም እንዲኖረው በወይራ ውስጥ ፒሜንቶዎች ለምን አሉ?
የወይራ ዘይት ከአትክልት ዘይት ጋር አንድ ነው?
የአትክልት ዘይት እና የወይራ ዘይት ሁለቱም በምግብ ማብሰያ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላሉ። የወይራ ዘይት ከወይራ የተገኘ እና ብዙም የማዘጋጀት አዝማሚያ ያለው ቢሆንም፣ የአትክልት ዘይት አብዛኛውን ጊዜ የበርካታ የእፅዋት ዘይቶች ድብልቅ እና በከፍተኛ ሁኔታ ወደ ገለልተኛ ጣዕም ያለው ምርት ነው። የወይራ ዘይት ከአትክልት ዘይት ጋር ሊለዋወጥ ይችላል? የወይራ ዘይትን በአትክልት ዘይት (ወይንም ሌላ የምግብ ዘይት) በመጋገር የምግብ አዘገጃጀትዎ ውስጥ ከተተኩ እርስዎ ከ1 እስከ 1 ሬሾ መጠቀም ይችላሉ። በወይራ ዘይት የተለየ ጣዕም ምክንያት የተጋገረውን ምርት ጣዕም ሊጎዳ ይችላል። የወይራ ዘይት ከአትክልት ዘይት ይሻላል?
ለምን በወይራ ውስጥ pimentos?
በፒሚንቶ የታጨቁት የመጀመሪያዎቹ የወይራ ፍሬዎች በ1700ዎቹ በፈረንሣይ የፕሮቨንስ ክልል ውስጥ እንደተከሰቱ ይታመናል፣ እና pimento የወይራውን መራራነት ለመቁረጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ተብሎ ይታመናል። ፒሜንቶ በጣም መለስተኛ የቺሊ በርበሬ አይነት ሲሆን ቼሪ በርበሬ በመባልም ይታወቃሉ። ፒሜንቶዎችን በወይራ ውስጥ ለማስቀመጥ የወሰነው ማነው? ታሪኩ ትንሽ ግልጽ ባይሆንም በመጀመሪያዎቹ የወይራ ፍሬዎች በፒሚንቶ የተሞሉ ይመስላል በፈረንሳይ የፕሮቨንስ ክልል በ1700ዎቹ ሌሎች ተወዳጅ ነገሮች ይሆኑ ነበር። የወይራውን ክብደት የሚቋቋም ጠንካራ ጣዕሞች፡- አንቾቪ፣ ለውዝ፣ ሰማያዊ አይብ። ለምንድነው አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች በፒሚንቶ የተሞሉት?
በወይራ ዘይት ማብሰል ካንሰርን ያመነጫል?
አፈ ታሪክ፡- የወይራ ዘይት ሲሞቅ ካርሲኖጅንን ያመነጫል። እውነታ እውነቱን ለመናገር የትኛውም የምግብ ዘይት ሲሞቅ እስከሚያጨስ ድረስ (የጭስ ነጥቡ) ይሰባበራል እና ካርሲኖጂኒክ የሆኑ መርዞችን ። የወይራ ዘይት ሲሞቅ መርዛማ ነው? 07/8የወይራ ዘይትን ማሞቅ መርዛማ ጭስ ያስወጣል ዘይቱ ከጭስ ነጥቡ ቀድሞ ሲሞቅ መርዛማ ጭስ ያስወግዳል። የወይራ ዘይት አነስተኛ የማጨስ ነጥብ ስላለው፣ ከእሱ ጋር ምግብ ማብሰል ለጤናዎ ጎጂ የሆኑ ውህዶችን ያካተተ ጭስ የመፍጠር አደጋን ይጨምራል። ለምንድነው በወይራ ዘይት ማብሰል የማትችለው?
በወይራ ውስጥ ፒሜንጦዎችን ማን ያስቀመጠው?
ታሪኩ ትንሽ ግልጽ ባይሆንም በመጀመሪያዎቹ የወይራ ፍሬዎች በፒሚንቶ የተሞሉ ይመስላል በፈረንሳይ የፕሮቨንስ ክልል በ1700ዎቹ ሌሎች ተወዳጅ ነገሮች ይሆኑ ነበር። የወይራውን ክብደት የሚቋቋም ጠንካራ ጣዕሞች፡- አንቾቪ፣ ለውዝ፣ ሰማያዊ አይብ። ለምንድነው ወይራን በፒሚንቶ የሚጭኑት? "ጣፋጭ" (ማለትም፣ ጎምዛዛም ሆነ ጨዋማ ያልሆነ) ፒሚየንቶ በርበሬ በተዘጋጁ የስፔን ወይም የግሪክ አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች ውስጥ የታወቁ ቀይ ምግቦች ናቸው። መጀመሪያ ላይ ፒሚየንቶ በእጅ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በእያንዳንዱ የወይራ ፍሬ ላይ በእጅ ተጭኗል የወይራውን ያለበለዚያ ጠንካራና ጨዋማ የሆነ ጣዕም እንዲኖረው ፒሜንቶዎችን በወይራ ውስጥ ያስቀምጣሉ?
