በተለምዶ የክፍለ ዘመን እንቁላሎች የዶሮ ወይም የዳክ እንቁላሎችን በጨው፣በኖራ እና በአመድ ውህድ በመጠበቅ፣ከዚያም ለብዙ ሳምንታት በሩዝ ቅርፊት በመጠቅለል በዚህ ጊዜ ፒኤች እንቁላሉ እንቁላሉን እንዲቀይር ያደርጋል፣የኬሚካላዊ ሂደቱ የተወሰኑ ፕሮቲኖችን እና ቅባቶችን ወደ ትናንሽ እና ውስብስብ ጣዕም ይከፋፍላል።
እንዴት የመቶ አመት እንቁላል ይሠራሉ?
እንቁላሎቹን ወደ ክፈች ይቁረጡ ቀደም ሲል እንደገለጽኩት የክፍለ ዘመን እንቁላሎች ለመብላት ዝግጁ ስለሆኑ ምግብ ማብሰል አያስፈልግም። በቀላሉ ቅርፊቱን ይንቀሉት እና በሚፈስ ውሃ ስር ለአጭር ጊዜ ያጠቡ። ወደ እኩል መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡት. አንዳንድ ጊዜ እርጎው ጎይ ሊሆን ስለሚችል በቀላሉ ቢላዋ ላይ ይጣበቃል።
100 አመት ያረጁ እንቁላሎች ምን ይባላሉ?
የመቶ አመት እንቁላሎች (ቻይንኛ፡ 皮蛋; pinyin: pídàn; Jyutping: pei4 daan2), በተጨማሪም የተጠበቁ እንቁላሎች, መቶ አመት እንቁላል, የሺህ አመት እንቁላሎች, ሺ - አመት የሆናቸው እንቁላሎች፣ ሚሊኒየም እንቁላሎች፣ የቆዳ እንቁላሎች ወይም ጥቁር እንቁላሎች፣ ዳክዬ፣ዶሮ ወይም ድርጭጭ እንቁላል በሸክላ፣አመድ፣ጨው፣ … በመደባለቅ የተሰራ የቻይና እንቁላል ላይ የተመሰረተ የምግብ አሰራር ነው።
የክፍለ ዘመን እንቁላሎች መጥፎ ሊሆኑ ይችላሉ?
የመቶ አመት እንቁላሎች በእውነቱ ጥቂት ሳምንታት-ወሮች ብቻ ናቸው፣ በእርግጥ። ምንም እንኳን ለረጅም ጊዜ በክፍል ሙቀት ውስጥ ቢቀመጡም. እንዲሁም በጣም ጣፋጭ ናቸው እና ብዙ አሞኒያ አላቸው ማለትም በጣም ከፍተኛ ፒኤች (መሰረታዊ) ስለዚህ ለመበላሸት የማይመስል ነገር። የመቶ አመት እንቁላሎች የተጠበቁ ምግቦች ናቸው።
የ100 አመት እንቁላሎች ምን አይነት ጣዕም አላቸው?
ብዙ ጊዜ እንደ መክሰስ ከሻይ ወይም ከሩዝ ወይን ጋር ይበላሉ፣ነገር ግን በተለያዩ ምግቦች እንደ ኮንጊ ወይም ኑድል ማብሰል ይችላሉ። የክፍለ ዘመን እንቁላሎች ከአሞኒያ ጋር ተመሳሳይ የሆነ ሽታ አላቸው, ብዙ ሰዎች በመጀመሪያ ጣዕም ደስ የማይል ሆኖ ያገኟቸዋል. ጣዕሙ በተለምዶ መሬት ያለው ከአሞኒያ ፍንጭ ጋር ነው ተብሎ ይገለጻል።
