መቃም እንደ ምግብን በአናይሮቢክ ብሬን በማፍላት ወይም በሆምጣጤ ውስጥ በማጥለቅምግብን የመጠበቅ ሂደት ተብሎ ይገለጻል። የተገኘው ምግብ ኮምጣጤ ይባላል. መልቀም በራሱ ልዩ ጣዕም መጨመር ወይም ከሌሎች ምግቦች ጋር መቀላቀል ይችላል።
መቃም ምግብን እንዴት ይጠብቃል?
መልስ፡- መልቀም የምግብን የመቆጠብ ወይም የመቆጠብ ሂደት ነው በወይም በአናይሮቢክ ፍላት ወይም በሆምጣጤ ውስጥ መጥለቅ እና ጣዕም. የተገኘው ምግብ ቃርሚያ ተብሎ ይጠራል፣ ወይም አሻሚነትን ለመከላከል፣ በቆሸሸ ቅድመ-ይጋፈጣል።
በምግብ ጥበቃ ውስጥ የመቃም አስፈላጊነት ምንድነው?
መቃም መጥፎ ባክቴሪያዎች በምግብ ውስጥ እንዳይበቅሉ ለመከላከል ጥቅም ላይ ይውላል። ኮምጣጤን ለመቃም በሚጠቀሙበት ጊዜ የኮምጣጤው ከፍተኛ አሲድነት አብዛኛዎቹ ባክቴሪያዎች እንዳይበቅሉ ስለሚከላከል በሆምጣጤ መፍትሄ ውስጥ እስከተገባ ድረስ ምግቡን ይጠብቃል።
መቃም ምንድነው እና ለምን ይደረጋል?
መቃም ቆሻሻዎችን ለማስወገድ የሚያገለግል የብረታ ብረት ህክምና እንደ እድፍ፣ ኦርጋኒክ ያልሆኑ ብክሎች እና ዝገት ወይም ሚዛን ከብረት ብረት፣ መዳብ፣ ውድ ብረቶች እና አሉሚኒየም ውህዶች። ብዙውን ጊዜ አሲድ የያዘው ኮክሌል መጠጥ የሚባል መፍትሄ የገጽታ ብክለትን ለማስወገድ ይጠቅማል።
በመቃም ላይ ምን መከላከያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ?
የተቀማ ስጋ
በማከሚያ እና ለመቃም የሚውሉት ንጥረ ነገሮች ሶዲየም ናይትሬት፣ ሶዲየም ናይትሬት፣ ሶዲየም ክሎራይድ፣ ስኳር እና ሲትሪክ አሲድ ወይም ኮምጣጤ ናቸው።
