ኤላይዲክ አሲድ (EA) ኦሊይክ አሲድ ትራንስ ኢሶመር ነው (ትራንስ-9-18፡1)። በምዕራባዊው አመጋገብ ውስጥ ዋነኛው ትራንስ ፋቲ አሲድ ነው። EA የሚገኘው በ ማርጋሪን ፣በከፊል ሃይድሮጂን የተደረገባቸው የአትክልት ዘይቶች እና የተጠበሱ ምግቦች።
ኤላይዲክ አሲድ እንዴት ይመሰረታል?
ኤላይዲክ አሲድ በ የ polyunsaturated fats በከፊል ሃይድሮጂንዳይዜሽን ለ ማርጋሪን ለማምረት እና ለማሳጠር ይመረታል። እነዚህ ሃይድሮጂን ያላቸው ምርቶች ሌሎች ሲሲስ እና ትራንስ ኢሶመሮች ሞኖውንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ አላቸው በዚህ ውስጥ ድርብ ትስስር በካርቦን-8 እና በካርቦን-12 አቀማመጥ መካከል የተሸጋገረ።
ማይሪስቲክ አሲድ የት ይገኛል?
Myristic አሲድ በተፈጥሮ የዘንባባ ዘይት፣የኮኮናት ዘይት እና የቅቤ ስብ ውስጥ ይገኛል። ቴትራዴካኖይክ አሲድ ቀጥተኛ ሰንሰለት፣ አስራ አራት ካርቦን፣ ረጅም ሰንሰለት ያለው የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ በአብዛኛው በወተት ስብ ውስጥ ይገኛል።
ማርጋሪክ አሲድ በተፈጥሮ የት አለ?
ማርጋሪክ አሲድ ወይም ሄፕታዴካኖይክ አሲድ ክሪስታል የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ ነው። የእሱ ሞለኪውላዊ ቀመር CH3(CH2)15CO2 H እንደ ጎዶ-ሰንሰለት ፋቲ አሲድ ተመድቦ የከብት እርባታ ስብ እና የወተት ፋት መከታተያ ሆኖ ይከሰታል ነገርግን በየትኛውም የተፈጥሮ እንስሳ ወይም የአትክልት ስብ ውስጥ በከፍተኛ መጠን አይከሰትም
ኤላይዲክ አሲድ ከኦሌይክ አሲድ በምን ይለያል?
በኦሌይክ አሲድ እና በኤላይዲክ አሲድ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ኦሌይክ አሲድ በፈሳሽ ምዕራፍ ውስጥሲከሰት ኤላይዲክ አሲድ ግን በጠንካራ መልክ ነው። … ሁለቱም እነዚህ ያልተሟሉ ፋቲ አሲዶች ናቸው ምክንያቱም በካርቦን ሰንሰለት መሃል ላይ ድርብ ትስስር አላቸው። ኦሌይክ አሲድ እና ኤላይዲክ አሲድ cis-trans isomers ናቸው።
