የዶሮ ጡትን ወደ ላይ በሚጠበስ መደርደሪያ ላይ መካከለኛ (9×13-ኢንች ወይም ተመሳሳይ) የእሳት ቃጠሎ ማብሰያ ሳህን ወይም መጥበሻ ላይ ያድርጉ። የክንፉን ጫፎች ከአንገት በኋላ ይዝጉ እና እግሮቹን ከኩሽና መንትያ ቁርጥራጭ ጋር ያገናኙ።
ዶሮ ተገልብጦ መጥበስ ይሻላል?
ዶሮውን ተገልብጦ ማብሰል ጡቱ እንዳይደርቅ ይከላከላል ምክንያቱም በጣም ወፍራም የሆነው ጥቁር ሥጋ ጡቱን ሙሉ ጊዜ ስለሚመታ እና በቀጥታ ለምድጃ ሙቀት ስለማይጋለጥ። ውጤቱም እስካሁን ድረስ በጣም ጣፋጭ የጡት ስጋ ነው።
ለምንድነው የዶሮ ጡትን ወደ ላይ የምታበስሉት?
“ በወፍ ላይ ያለው አብዛኛው ስብ ሁል ጊዜ ከኋላ ነው፣ እና ስታጠበው ጡት ወደ ታች፣ ወደ መጥበሻው ላይ ከሚንጠባጠብ ስብ ይልቅ፣ እሱ ወደ ወፏ እንጂ ወደ ምጣዱ ውስጥ አይንጠባጠብም አለች."ከጡት ወደ ታች ሲበስሉ የበለጠ ጭማቂ እና ጥርት ብለው እንደወጡ አግኝቻለሁ። "
ዶሮውን ከላይ ወይም ከታች መደርደሪያ ላይ ያበስላሉ?
የተጋገረ የዶሮ ጡት
የጡቱን ቆዳ- ወደላይ ያድርጉት፣በማብሰያ መደርደሪያው ላይ በምድጃ ውስጥ በተቀመጠው (እንደዚህ መጋገሪያ ወረቀት እና መደርደሪያ ስብስብ)). የማብሰያ መደርደሪያን መጠቀም በዶሮው ዙሪያ አየር እንዲዘዋወር ያደርጋል. ከ5 እስከ 7 ደቂቃ ያብስሉት፣ ከዚያ ሙቀቱን ወደ 350 ዲግሪ ይቀንሱ።
ዶሮ ተሸፍኖ ወይም ሳይሸፈን ታጠበዋለህ?
በአጠቃላይ የኛን ዶሮአችንን ሳይሸፍን መጥበስ እንወዳለን ስለዚህ ቆዳው ይነድፋል እና ወደ ማራኪ ወርቃማ ቡኒ ይለወጣል። ዶሮው ወደ ትክክለኛው የውስጥ ሙቀት ከመድረሱ በፊት በጣም መጨለሙ ከጀመረ ቆዳውን ከመቃጠል ለመከላከል አንድ ቁራጭ ፎይል ከላይ በድንኳን ማኖር ይችላሉ።