ለምንድነው ክላም ቻውደር በማቀዝቀዣው ውስጥ ውሃማ የሚሆነው? ስለ ቾውደር ማሰሮ ያለው ትልቅ ነገር ለብዙ ምግቦች በቀላሉ መደሰት ይችላሉ። ነገር ግን መረቁሱ ሲቀዘቅዝ ውሃ ሊጠጣ ይችላል ለዚህ ምክንያቱ ስቡ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ስለሚዋሃድ ውሃ ወደ ኋላ ይቀራል።
እንዴት ቾውደር እንዳይጠጣ ይከላከላሉ?
@ChiLeung: አንድ ሮክስ ማድረግ ይችላሉ፣ እና ወደ ውሀው ቾውደር ይጨምሩ… ምንም እንኳን የስብስብ እድልን ለመቀነስ ጥቂት የቾውደር ላድሎችን ወደ roux ይጨምሩ። ፣ በደንብ ያዋህዱት እና ያንን ወደ ቀሪው ቾውደር መልሰው ይጨምሩ።
እንዴት ክላም ቾውን ታወፍራለህ?
እውነት ወፍራም ቾውደር ከፈለጉ አንድ የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ስታርች ወደ ክሬም ማከል ይችላሉ።ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩ በደንብ ያሽጉ እና ከዚያም ቀስ በቀስ ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ, በሚፈስሱበት ጊዜ ያነሳሱ. ክሬም እና የበቆሎ ስታርች ቅልቅል ሲቀላቀሉ ቾውደር ወፍራም ይሆናል።
የእኔ ክሬም ሾርባ ለምን ያጠጣዋል?
ቀጭን፣ የሮጠ ሾርባ እንደ ዋና ምግብ ሲቀርብ አይጠቅምም አያረካም። ነገር ግን፣ ክሬሙ በምግብ አሰራር ውስጥ በወተት፣ በሾርባ ወይም በውሃ ከተሸነፈ፣ ሾርባው በጣም ቀጭን ይሆናል። ቀጭን ክሬም ሾርባ ለማረም ወይ የክሬም ሬሾን ይጨምሩ ወይም በቤት ውስጥ የሚሰራ የወፍራም ወኪል ይጨምሩ።
ሾርባው ሲቀዘቅዝ ለምን ቀጭን ይሆናል?
መልሱ የሚወሰነው በሾርባ ውስጥ ባለው ነገር ላይ ነው። … የሚሠራ ከሆነ ሾርባው ወደወደሚፈልጉት ሸካራነት እስኪመለስ ድረስ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ። በጣም ጣፋጭ የሆኑ ፈሳሾችም ተመሳሳይ ችግር አለባቸው፡ የስኳር ሞለኪውሎች የበቆሎ ስታርች ጥራጥሬ የሚያስፈልጋቸውን ውሃ እንዳይወስድ ይከላከላሉ፡ ውህዱ ሲቀዘቅዝ ደግሞ ይቀንሳል።
