የእንቁላል ድብልቅው በ350 ዲግሪ መጋገሪያ ውስጥ ሲጋገር እነዚያ በእንቁላል ነጮች ውስጥ የታሰሩ የአየር አረፋዎች እየሰፉ ይሄዳሉ። ሙቀቱ እንዲሁ ፕሮቲኑ ትንሽ እንዲደነድን ያደርገዋል እና ከእርጎው ካለው ስብ ጋር ሶፍሉ እንዳይፈርስ የሚያደርግ አይነት ቅርፊት ይፈጥራል።
ሹፍ ለስላሳ የሚያደርገው ምንድን ነው?
ሶፍል ፓንኬኮች ስለ እንቁላሎቹ ናቸው።
የእንቁላል ነጮች ጠንካራ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ ይደበድባሉ እና ከዚያም በቀስታ እና በጥንቃቄ ወደ ቀሪው ሊጥ ይጣበቃሉ። የሱፍል ፓንኬኮች በጣም ለስላሳ ናቸው የአየር አረፋዎች ቅርጻቸውን በፓንኬክ ሊጥ ውስጥ ስለሚይዙ
ለምንድነው የቸኮሌት ሶፍል ከባድ የሆነው?
ሶፍሎች ይወድቃሉ። ምንም ስህተት አላደረጋችሁም - ተፈጥሮአቸው ነው። የምድጃው ሙቀት ከአሁን በኋላ ሁሉም ነገር እንደተዳከመ እንዲቆይ እየረዳው ከሆነ ፣የተገረፈው እንቁላል አረፋ ያለው ስስ መዋቅር' t ጠንካራ የራሱን ክብደት ለመደገፍ በቂ አይደለም።
ሶፍሌ ለምን ደረቀ?
Souffles በጣም ሲጋገሩ ይደርቃሉ ሱፉልዎ በበቂ ሁኔታ መዘጋጀቱን ነገር ግን ብዙ እንዳልሆነ ለማረጋገጥ ከጥቂት ደቂቃዎች በፊት ሳህኑን ያንሸራትቱት። መጋገር መደረግ አለበት. … አሁንም ሞቅ ያለ እና ለስላሳ በሚሆኑበት ጊዜ ሹፍል ጥሩ ጣዕም ስላለው ወዲያውኑ ይበሉ።
ሱፍል ምን አይነት ሸካራነት መሆን አለበት?
የሶፍሌ ውጫዊ ገጽታ ከኦሜሌት ጋር የሚመሳሰል ሲሆን መሃሉ ቀላል እና ለስላሳ መሆን አለበት። ማዕከሉ እርጥብ እና ፈሳሽ ከሆነ አሁንም ጥሬ ነው ማለት ነው።
