ኬኩን መጋገር የሙቀት ሃይል ስለሚጨምር የኬሚካል ለውጥእንደሆነ እናውቃለን። የኬክ ሊጥዎን በሚቀላቀሉበት ጊዜ እንደ ውሃ, ዘይት እና እንቁላል የመሳሰሉ ንጥረ ነገሮችን ያካትታል. … አካላዊ ለውጥ ነው፣ ምክንያቱም ከባድ ቢሆንም ንጥረ ነገሮቹን የመለየት ዘዴ አለ።
ኬክ ሲጋገሩ የኬሚካል ለውጦች ምንድናቸው?
ስኳር ኬክን ከማጣፈጥ የበለጠ ብዙ ይሰራል። የመጋገሪያው ሙቀት 300 ዲግሪ ፋራናይት ሲደርስ፣ ስኳር Maillard reaction በመባል የሚታወቀው በአሚኖ አሲዶች፣ ፕሮቲኖች እና ስኳርን በመቀነስ መካከል ያለ ኬሚካላዊ ምላሽ ነው። ውጤቱ ቡኒ መሆን ሲሆን ይህም እንደ ዳቦ ያሉ የበርካታ የተጋገሩ እቃዎች ቅርፊት ይፈጥራል።
ዱቄትና እንቁላል መቀላቀል ኬሚካላዊ ለውጥ ነው?
ስኳሩ፣ ዱቄቱ እና እንቁላሎቹ ሊለያዩ አይችሉም። የቁሳቁሶቹ ባህሪያት ተለውጠዋል ስለዚህም የኬሚካል ለውጥ. ነው።
መጋገር የኬሚካል ለውጥ ለምንድነው?
ኬክ ሲጋግሩ ንጥረ ነገሮቹ በኬሚካላዊ ለውጥ ውስጥ ያልፋሉ። ኬሚካላዊ ለውጥ የሚከሰተው ሁለት ወይም ከዚያ በላይ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን የሚያቀናብሩ ሞለኪውሎች ተስተካክለው አዲስ ንጥረ ነገር ሲፈጠሩ ነው! መጋገር ሲጀምሩ, የተደባለቀ ንጥረ ነገር አለዎት. … ኬክ ለመለወጥ ከምድጃ ውስጥ ያለውን ሙቀት ይፈልጋል።
መቅለጥ ኬሚካላዊ ለውጥ ነው?
መቅለጥ የአካላዊ ለውጥ ምሳሌ ነው። አካላዊ ለውጥ አንዳንድ የቁሳዊ ባህሪያት የሚለወጡበት የቁስ ናሙና ለውጥ ነው ነገር ግን የነገሩ ማንነት አይለወጥም። … የቀለጠው የበረዶ ኩብ እንደገና በረዶ ሊሆን ይችላል፣ ስለዚህ መቅለጥ የሚቀለበስ አካላዊ ለውጥ ነው።
