አዎ፣ሞለኪውላር ጋስትሮኖሚ በአጠቃላይ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው፣በተለይ የሙከራ ምግብ ፈጠራዎች በመጠኑ ጥቅም ላይ በሚውሉበት ጊዜ። የበለጠ ጥቅም ላይ በሚውሉት ንጥረ ነገሮች ላይ የተመሰረተ ነው. ለምሳሌ፣ በተፈጥሮ የሚገኙ ኢሚልሲፋየሮች እና ሃይድሮኮሎይድስ (ወፍራም)፣ እንደ ጄልቲን ወይም አጋር አጋር፣ ለመጠቀም ደህና ናቸው።
ሞለኪውላር ጋስትሮኖሚ ተበስሏል?
ሞለኪውላር ጋስትሮኖሚ፣ በምግብ ወቅት የሚከሰቱ አካላዊ እና ኬሚካላዊ ለውጦችን የሚመለከትሳይንሳዊ ትምህርት። ስሙ አንዳንድ ጊዜ በስህተት አዳዲስ ምግቦችን እና የምግብ አሰራር ዘዴዎችን ለመፍጠር ሳይንሳዊ እውቀትን ተግባራዊ ለማድረግ ነው.
በምግብ ሳይንስ እና በሞለኪውላር ጋስትሮኖሚ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
ማጠቃለያ። ሞለኪውላር ጋስትሮኖሚ በምግብ ሳይንስ አካባቢ ውስጥ ያለ ልብ ወለድ ትምህርት ነው። ከተለምዷዊ የምግብ ሳይንስ እና ቴክኖሎጂ ጥናቶች ጋር ያለው ዋና ልዩነቱ ትኩረት በኩሽና ሬስቶራንት እና የቤት ኩሽና ደረጃዎች በምግብ ሳይንቲስቶች መካከል ያለው ትብብር (የምግብ ኬሚስቶች፣ የምግብ መሐንዲሶች፣ የስሜት ህዋሳት ሳይንቲስቶች፣ ወዘተ)
ሞለኪውላር ጋስትሮኖሚስቶች ምን ያደርጋሉ?
የ"ሞለኪውላር ጋስትሮኖሚ" መስክ የተዘጋጀው በምግብ ጊዜ የምግብ ንጥረ ነገሮችን አካላዊ እና ኬሚካላዊ ለውጥ ለመመርመር የኦርጋኖሌቲክ ባህሪያትን ማበልፀግ (ጣዕም ፣ ቀለም ፣ ጠረን እና ስሜት) የተለያዩ ምግቦችን በማብሰል ዘመናዊ ቴክኖሎጂን በመረዳት።
ሞለኪውላር ጋስትሮኖሚ በቤት ውስጥ ማድረግ ይችላሉ?
Molecular Gastronomy at Home በግልጽ ቴክኒካል መመሪያ፣ ጣፋጭ እና ለመከተል ቀላል የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች እና ከፍተኛ መጠን ያለው ትዕግስት፣ የቤት ውስጥ አብሳይዎች የምግብ አሰራር ፊዚክስን ከላብራቶሪ አውጥተው ወደ ቤታቸው ኩሽና እንዴት እንደሚወስዱ ያሳያል።
