Molecular Gastronomy እንዴት ይሰራል? ሞለኪውላር ጋስትሮኖሚ የሚሰራው በተለያዩ ንጥረ ነገሮች መስተጋብር ምክንያት የተለያዩ ተጽእኖዎችንነው። እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት ሳህኑ እንደታሰበው እንዲሆን የሚያደርጉ መሰረታዊ አካላዊ፣ ባዮሎጂካል እና ኬሚካላዊ ዘዴዎች አሉት።
የሞለኪውላር ጋስትሮኖሚ ዓላማ ምንድነው?
ሞለኪውላር ጋስትሮኖሚ አዲስ እውቀት ለማፍለቅ በኬሚስትሪ እና ፊዚክስ መሰረት ከኩሽና ሂደቶች ጀርባ - ለምሳሌ ማዮኔዝ ለምን ጠንካራ ይሆናል ወይም ለምን ሶፍሌ ያብጣል። አንዱ የጎን ግብ በሳይንስ ላይ የተመሰረቱ አዳዲስ የምግብ አዘገጃጀት መንገዶችን ማዘጋጀት ነው።
የሞለኪውላር ጋስትሮኖሚ መርሆዎች ምንድናቸው?
የ"ሞለኪውላር ጋስትሮኖሚ" መስክ በምግብ ጊዜ የምግብ ንጥረ ነገሮችን አካላዊ እና ኬሚካላዊ ለውጥ ለመመርመርዘመናዊ ቴክኖሎጅን በምግብ ማብሰያ በመረዳት የኦርጋኖሌቲክ ባህሪያትን (ጣዕም፣ ቀለም፣ ሽታ እና ስሜት) ማበልጸግ ይመለከታል።
የሞለኪውላር ጋስትሮኖሚ ምሳሌ ምንድነው?
የሞለኪውላር ጋስትሮኖሚ ምግቦች ጥቂቶቹ ምሳሌዎች እንደ ስጋ ለመቅመስ የሚዘጋጅ ትንሽ አፕል፣በበረዶ ሉል ያሉ ኮክቴሎች፣ከወይራ ዘይት የተሰራ የውሸት ካቪያር፣ግልጽ ራቫዮሊስ፣ስፓጌቲ ከአትክልቶች፣ ፈጣን አይስክሬም እና ሌሎች ብዙ።
ሼፎች ሞለኪውላር ጋስትሮኖሚ እንዴት ይጠቀማሉ?
ስለዚህ ሞለኪውላር ጋስትሮኖሚ የምግብ ንጥረነገሮች በማብሰል ሂደት ውስጥ የሚያልፉትን ለውጦች ሳይንሳዊ ቃል ቢሆንም፣ ሼፎች እነዚያን ሳይንሳዊ ዘዴዎች በመጠቀም ንጥረ ነገሮችን ለመቀየር ሞለኪውላር ምግብ ማብሰል ይባላል። በእነዚህ ቴክኒኮች ላይ የተመሰረተው አጠቃላይ አዲስ የማብሰያ ዘይቤ ሞለኪውላር ኩዊዚን-a … ይባላል።
