አረንጓዴ ባቄላዎችን መንቀል አስፈላጊ ነው ምክንያቱም የኢንዛይም ድርጊቶችን ስለሚያቆም ጣዕም፣ ቀለም እና ሸካራነት ማጣት ያስከትላል። በተጨማሪም የቆሻሻ እና የአካል ክፍሎችንያጸዳል፣ቀለም ያበራል፣እና የቫይታሚን መጥፋትን ይከላከላል።
ባቄላዎችን ሳትነቅሉ አረንጓዴ ማድረግ ትችላላችሁ?
አዎ! ትኩስ አረንጓዴ ባቄላ ሳይቆርጡ ማቀዝቀዝ ይችላሉ። … ጫፎቹን ቆርጠህ በምትፈልገው መጠን ቆርጠህ ታጥበህ በረዶ ልትሆን ነው! በጣም ቀላል ነው!
አረንጓዴ ባቄላዎችን ከመቀዝቀዝዎ በፊት ካላጨሱ ምን ይከሰታል?
ከላይ ያሉትን ደረጃዎች መከተል እና ባዶውን ክፍል ብቻ መዝለል ይችላሉ - አረንጓዴ ባቄላ ለ 1 ወር ያህል በጥሩ ሁኔታ ይቀዘቅዛል።ባዶ አረንጓዴ ባቄላ በሚቀልጥበት ጊዜ የተሻለ ሸካራነት እንደሚኖረው እወቅ፣ስለዚህ የመንጋጋው ተጨማሪ እርምጃ ዋጋ ሊኖረው ይችላል (የቀዘቀዘ ጥሬ አረንጓዴ ባቄላ ሲቀልጥ ትንሽ ጨካኝ)።
አረንጓዴ አትክልቶችን መንቀል አላማው ምንድን ነው?
Blanching የኢንዛይም ድርጊቶችን ያስቆማል ይህም ካልሆነ ጣዕም፣ቀለም እና ሸካራነት ማጣት ያስከትላል። በተጨማሪም ን መቧጠጥ አንዳንድ የገጽታ ቆሻሻዎችን እና ረቂቅ ህዋሳትን ያስወግዳል፣ ቀለሙን ያበራል እና የቫይታሚን ብክነትን ለመቀነስ ይረዳል። እንዲሁም አረንጓዴውን ይረግፋል እና አንዳንድ አትክልቶችን (ብሮኮሊ፣ አስፓራጉስ) ይለሰልሳል እና ለመጠቅለል ቀላል ያደርገዋል።
አረንጓዴ ባቄላዎችን መንቀል ወይም መንፋት ይሻላል?
አረንጓዴ ባቄላ ስኳርን ወደ ስታርችች የሚዳርጉ ኢንዛይሞችን የሚገድል ከፍተኛ የሆነ የሙቀት ሂደትን ይፈልጋል። በአትክልትና ፍራፍሬ ውስጥ ጣዕሙን እና ጥራቱን ማጣት የሚያስከትለው መበላሸቱ በአጠቃላይ ነው. ለመንቀል ብዙ ጥቅም ላይ የሚውሉ ዘዴዎች አሉ፣ ግን እኔ በተቻለ ጊዜ በእንፋሎት ማብሰል እመርጣለሁ
