ደረቅ ማከም ትኩስ የአሳማ ሥጋ በጨው፣ በቅመማ ቅመም፣ በናይትሬት ሲታሸት እና በአንዳንድ ሁኔታዎች ስኳር ስጋው ለሳምንት ወይም ለሁለት እንዲታከም ይደረጋል። ይህ ዘዴ በደረቁ ንጥረ ነገሮች ላይ ብቻ የተመሰረተ ስለሆነ በሂደቱ ውስጥ ምንም ፈሳሽ መጨመር አያስፈልግም. ከተዳከመ በኋላ፣ ቦኮን ታጥቧል።
በደረቅ የተፈወሰ እና ያልተፈወሰ ቤከን ልዩነቱ ምንድን ነው?
የተጠበሰ ቤከን ጣዕሙን እና ቀለሙን ለመጠበቅ እና የባክቴሪያ እድገትን ለማስቆም በጨው እና በናይትሬትስ ይታከማል። ያልታከመ ቤከን አሁንም ተፈውሷል፣ በሴሊሪ ውስጥ ከሚገኙት ናይትሬትስ ጋር ብቻ።
ደረቅ የተፈወሰ ቤከን ለምን ይጠቅማል?
በሱቅ የተገዛውን ቤከን በሚጠቀሙበት በማንኛውም መንገድ መጠቀም ይቻላል፡ በሰላጣ እና ሳንድዊች፣ከእንቁላል ጋር፣ወይም ከስውር፣ጨዋማ የአሳማ ሥጋ ጣዕም በሚጠቅመው በማንኛውም የምግብ አሰራር. ብሬን ያድርጉ. በትንሽ ሳህን ውስጥ ጨውና ስኳር በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቀሉ።
ደረቅ የተፈወሰ ቤከን ከእርጥብ ከመፈወስ ይሻላል?
የ ደረቁ ከፍተኛ ምልክቶችን በጣዕም ብዛት አግኝቷል ነገር ግን ተመጋቢዎቹ እርጥቡን የሚወዱትን ያህል ነበር። በእርጥብ የተፈወሰው ሆድ “የተጣመመ” ወይም “የውሃ” ጣዕም ይኖረዋል ብለን እንሰጋ ነበር ነገርግን ሁለቱም ባህሪያቸው አልታየም። ባኮን በትክክል ጨዋማ እና አጨስ በጥሩ ማኘክ እና 'ግሮሰሪ ቤከን' ጣዕም አለው።
ደረቅ የደረቀ ቤከን ለመብላት ዝግጁ ነው?
ማጠቃለያ። በጣም ያጨሰው ቤከን ለምግብነት ዝግጁ አይደለም። የአሳማ ሥጋን ማከም እና ማጨስ በከፊል ያበስለዋል. ማንኛውንም ጥሬ ቤከን መመገብ በባክቴሪያ በሽታ የመያዝ እድልን ይጨምራል።
