የወይራ ፍሬዎችን ለማምረት የተሰበሰቡ ወይራዎች ይጸዳሉ ከዚያም በተፈጥሮ ጨው፣ዘይት እና ጣዕም ወይም ሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ በlye ይታከማሉ። ለአረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች ከመጀመሪያው የጨው መጠን 12-14% ጨዋማነት በየሁለት እና ሶስት ሳምንታት በ 2% ይጨምራል.
ወይራዎችን ለመብላት እንዴት ያዘጋጃሉ?
የወይራውን የወይራውን1 ክፍል ጨው በ10 ክፍል ውሃ በማዋሃድ ወይራውን በድስት ወይም ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ። በሰሃን ክብደታቸው እና ለ 1 ሳምንት ይቀመጡ. የወይራ ፍሬውን አፍስሱ እና የማብሰያ ሂደቱን ለሌላ ሳምንት ይድገሙት። ለአንድ ወር ወይም ከዚያ በላይ እንዲሞቁ ይህን ሁለት ጊዜ ያድርጉ።
ወይራውን ከዛፉ በቀጥታ መብላት ትችላለህ?
ወይራ እንዴት ለመብላት ይዘጋጃል? … ወይራዎች ከዛፉ በቀጥታ የሚበሉ ሲሆኑ ግን በጣም መራራ ናቸው። የወይራ ፍሬዎች ኦሉሮፔይን እና ፊኖሊክ ውህዶችን ይይዛሉ፣ እነዚህም መወገድ አለባቸው ወይም ቢያንስ፣ የወይራውን ጣፋጭ ለማድረግ መቀነስ አለባቸው።
የወይራ ፍሬዎችን ያለላይ እንዴት ይፈውሳሉ?
Brine-ማከም ቀላል ነው፣ ግን ረጅም ጊዜ ይወስዳል። 1/4 ኩባያ የኮሸር ጨው (አልማዝ ክሪስታል እጠቀማለሁ) እስከ 4 ኩባያ ውሃ፣ በተጨማሪም 1/2 ኩባያ ኮምጣጤ፡ ነጭ ወይን ጠጅ፣ ሲደር ወይም ቀላል ነጭ ኮምጣጤ ታዘጋጃለህ። ወይራውን በዚህ ጨው ውስጥ አስገቧቸው እና በውሃ ውስጥ ለማቆየት በቺዝ ጨርቅ ወይም ሌላ ነገር ላይ ከላይ። አትቁረጥባቸው።
ጥቁር የወይራ ፍሬዎችን እንዴት ማከም ይቻላል?
በእያንዳንዱ የወይራ ፍሬ ውስጥ ሁለት ቁርጥራጮችን ይቁረጡ እና እነዚህን ለመሸፈን በውሃ በተሞላ ገንዳ ውስጥ ያስቀምጡ። የወይራ ፍሬውን በውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ውሃውን በየቀኑ ለ 6 ቀናት ይለውጡ. በሚቀጥለው ቀን፣ ውሃውን እንደገና ከመሙላት ይልቅ፣ ጥቂት ግልጽ የሆነ ነጭ ኮምጣጤ (ርካሹን ስም-አልባ ብራንዶች ያደርጉታል) እና በአንድ ሌሊት ይውጡ።
