በአየር የደረቀ ቤከን መስራት አዝጋሚ ሂደት ነው፣ለዛሬዎቹ ትልልቅ አምራቾች በጣም ቀርፋፋ ቢሆንም ጥሩ ጥራት ያለው ቤከን ለማምረት ብቸኛው መንገድ ነው። ቤከን መፈወስ ይቻላል (ጨው እና ሌሎች ጣዕሞችን በመጨመር) ከሁለት መንገዶች በአንዱ: … ደረቅ መድሀኒት - የፈውስ ድብልቅ ወደ ስጋው የሚታሸትበት ነው።
የታከመ እና ያልታከመ ቤከን ያለው ልዩነት ምንድነው?
የተጠበሰ ቤከን በጨው እና በሶዲየም ናይትሬትስ የንግድ ዝግጅት ይጠበቃል። … ያልታከመ ቤከን በሶዲየም ኒትሬትስ ያልተፈወሰ ቤከንብዙውን ጊዜ በተፈጥሮ ኒትሬት በያዘው የሴሊሪ አይነት ከቆሻሻ አሮጌ የባህር ጨው እና እንደ ፓሲሌ ያሉ ሌሎች ጣዕሞች ይድናል እና beet extracts።
በአጨስ እና በተጠበሰ ቤከን መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
የተጨሰ ስጋ? የተቀቀለ ስጋ በጨው ውስጥ ተጠብቆ ይቆያል, ይህም ስጋ ላልተፈለጉ ባክቴሪያዎች ምቹ ሁኔታን መፍጠርን ይከላከላል. የተጨሰ ስጋ በዝቅተኛ ሙቀት ማብሰል ወይም ማዳን ከዛም ቀዝቀዝ በማጨስ ለማድረቅ ስጋው ቀዝቃዛ ማጨስ ማብሰል ሳይሆን ማድረቅ ነው።
የትኛው ጤነኛ የተፈወሰ ወይም ያልተፈወሰ ቤከን?
ያልታከመ ቤከን ናይትሬትስ አልያዘም ነገር ግን አሁንም በስብ እና በሶዲየም የበለፀገ ነው። … ያልተፈወሰ ቤከን አሁንም በጨው ይድናል ነገር ግን በናይትሬትስ አይድንም፣ ስለዚህ በተወሰነ ጤናማ ነው - ግን አሁንም በሶዲየም እና በስብ የበለፀገ ነው። ነው።
የታከመ እና ያልታከመ ልዩነቱ ምንድን ነው?
በቀላሉ፣ ሁሉም ነገር ስጋዎቹ እንዴት እንደሚጠበቁ ብቻ ነው፡-የተጠበሰ ስጋ ኬሚካሎችን እና ተጨማሪዎችን ሲጠቀሙ ያልተፈወሱ ስጋዎች ደግሞ በተፈጥሮ ጨው እና ጣዕም ላይ ይመሰረታሉ። የታሸጉ ስጋዎች ናይትሬት አላቸው. ያልተፈወሰ ። ሁለቱም ዘዴዎች ስጋን ለመጠበቅ ያገለግላሉ።