በሙቀት መጥበሻ ውስጥ ከመቀባት በፊት ስጋን በተረጨ ዱቄት የመቀባት ሀሳብ በጣም ቀላል ነው፡- ዱቄት በስታርች የተሞላ ሲሆን በፍጥነት የሚረጭ እና ጥልቅ የሆነ ቀለም እና ጣዕም የሚሰጥብዙውን ጊዜ ይህንን ዘዴ በድስት ውስጥ የሚጠራውን ዱቄት ያዩታል ።
ለምንድነው ስጋን ከመቀባትህ በፊት በዱቄት የምትቀባው?
ያገኘኋቸው ሃብቶች ስጋውን ከመቅላት በፊት ማበብ የመጨረሻውን መረቅ ለማዳበር ይረዳል። roux"" በስጋው ላይ ያለው ዱቄት በድስት ውስጥ ካለው ስብ ጋር ይደባለቃል እና ያበስላል፣ ይህም ተጨማሪ ፈሳሽ ሲጨመር የማወፈር ሃይል ይሰጣል።
ስጋን በዱቄት ውስጥ የመቅፈፍ አላማ ምንድነው?
ዶሮውን ወይም ሌላ ማንኛውንም ምግብ ከመጠበስዎ በፊት የሚቆርጡበት ምክኒያት የሚማርክ ቡናማ ቅርፊት ለመስጠት ነው። በዱቄት ወይም በሌላ ሽፋን የፈጩት ምግብ ከሽፋሽኑም ጣዕም እና ሸካራነት ያገኛል እና ምግቡን ያበስሉበት ከዘይቱ ወይም ከቅቤው ተጨማሪ ጣዕም ይመገባል።
ለምንድነው የበሬ ሥጋን በዱቄት የሚሸፍኑት?
መልሱ እርስዎም ማድረግ ይችላሉ። ነገር ግን በባህላዊ መንገድ የበሬ ሥጋን በዱቄት መቀባቱ እና ለዚህም በርካታ ምክንያቶች አሉ፡- ዱቄቱ ስጋውን በተሻለ መልኩ እንዲቀባ ይረዳል፣ የተቀባው ዱቄት የሳባውን ጣዕም ያሻሽላል እና እንዲሁም የስጋውን ገጽታ ያሻሽላል።
ሰዎች ወጥ ሥጋ በዱቄት ውስጥ ለምን ይለብሳሉ?
ወቅቱ ወጥ ነው! በአየር ላይ ያለውን ቅዝቃዜ እየተጠቀምን እና እንደ ቺሊ፣ ፖሶሌ እና የዶሮ ወጥ ለእራት ሞቅ ያለ እና ምቹ ምግቦችን እያዘጋጀን ነበር።ግን ሁሉንም የሚገዛ አንድ ወጥ አለ የበሬ ሥጋ ወጥ። ምንም እንኳን በአብዛኛዎቹ አባወራዎች ውስጥ ዋናው ነገር ቢሆንም፣ ይህ የበለጸገ እና ጣፋጭ ምግብ አንዳንድ ጊዜ ሊቀንስ ይችላል።
