የVelouté Sauce ቬሎቴ ታሪክ በ19ኛው ክፍለ ዘመን መባቻ ላይ በ ሼፍ ማሪ-አንቶይን ካርሜ እንደተገለጸው ከአራቱ ዋና የእናቶች ሾርባዎች አንዱ ነበር።
ቬሎውት መረቅ እንዴት ነው የሚሰራው?
በአሳ ቬሎውተ ይጀምሩ፣ ነጭ ወይን፣ ከባድ ክሬም እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ። ይህ ኩስ በ የጥጃ ሥጋ አክሲዮን ላይ የተመሰረተ ነው ጥቂት ጠብታ የሎሚ ጭማቂ፣ ክሬም እና የእንቁላል አስኳሎች የዓሳ አትክልት ካበስሉ በኋላ እንጉዳይ እና የኦይስተር ፈሳሾችን ከክሬም ጋር ይጨምሩ። እና የእንቁላል አስኳሎች።
ቬሎውት ኩስ የት ነው ጥቅም ላይ የሚውለው?
በVelouté Sauce ምን እንደሚቀርብ
- ዶሮ። በተለምዶ፣ ኩስ ሱፐሬም ከታጠበ ወይም ከተጠበሰ ዶሮ፣ ወይም ሌሎች የዶሮ እርባታ ያላቸው ጣፋጭ ምግቦች ጋር ይቀርባል። …
- ዓሳ። …
- Veal። …
- ሾርባ፡- የተለያዩ የክሬም ሾርባዎችን በቀላሉ አትክልቶችን በመቀነስ፣ ቬሎቴ በመጨመር፣ ከዚያም ንፁህ እና ከባድ ክሬም በመጨመር በቀላሉ መስራት ይቻላል።
የ5ቱ እናት ሾርባዎች መስራች ማን ነበር?
በ19ኛው ክፍለ ዘመን በ የፈረንሣይ ሼፍ አውጉስት ኤስኮፊር የዳበረ የእናቶች ሾርባዎች አትክልት፣ አሳ፣ ጨምሮ ስፍር ቁጥር የሌላቸውን ምግቦችን ለማሟላት ለሚውሉ የተለያዩ ጣፋጭ መረቦች እንደ መነሻ ያገለግላሉ። ስጋ፣ ካሳሮል እና ፓስታ።
የሾርባ አባት ማነው?
በ19ኛው ክፍለ ዘመን፣ ማሪ-አንቶይን ካርሜ(1784–1833)፣ የፈረንሣይ ምግብ ሼፍ የጐርሜት አባት ወይም የሃውት ምግብ፣ ሁሉንም መረቅ በአራት ምድቦች ይመድባል። “የእናት ሾርባ” በመባል ይታወቅ ነበር። (ሌላው የዝና ይገባኛል ጥያቄ፡ የሼፍ ኮፍያ መፈልሰፍ።)
