Iberico ወይም Serrano Jamon Serrano Jamon Jamón (የስፔን አጠራር፡ [xaˈmon]፣ pl. jamones) ደረቅ-የታከመ የካም አይነት መሆኑን መረዳት በጣም አስፈላጊ ነው። ስፔን ውስጥ. የስፔን ምግብ (እንደ ጋዝፓቾ እና ፓኤላ ካሉ ሌሎች ምግቦች ጋር) በአለም አቀፍ ደረጃ ከሚታወቁ የምግብ እቃዎች አንዱ ነው። በተጨማሪም በመደበኛነት የታፓስ አካል ነው. https://en.wikipedia.org › wiki › Jamón
ጃሞን - ውክፔዲያ
በፍፁም መቀዝቀዝ የለበትም። የመቀዝቀዙ ሂደት በእነዚያ ሁሉ ዓመታት በተሰጠ እርባታ፣ ማሳደግ እና ማዳን የተገኙ ውስብስብ እና ልዩ የሆኑ ጣዕሞችን ያጠፋል።
Iberico ham እንዴት ያከማቻሉ?
Jamon Ibérico የት ነው የማከማችው? የጃሞን ኢቤሪኮ ሙሉ እግር ማቀዝቀዝ አያስፈልገውም።ነገር ግን ከቀጥታ የሙቀት ምንጭ ወይም የፀሐይ ብርሃን ርቆ በጃሞኔሮ ወይም ሃም-ያዥ መቀመጥ አለበት። የኩሽና ቆጣሪው ከመጋገሪያው ወይም ከምድጃው አጠገብ እስካልሆነ ድረስ ለእሱ ተደራሽ ቦታ ነው።
ለምንድነው ኢቤሪኮ ሃም ህገወጥ የሆነው?
የረጅም ጊዜ የስፔን የአሳማ ምርቶች ወደ ሀገር ውስጥ እንዳይገቡ የሚከለክለው በስፔን ውስጥ በአፍሪካ የስዋይን ትኩሳት የሚከሰት ሲሆን ይህም የቤት ውስጥ አሳማዎችን ሊጎዳ ይችላል። … ጫፎቹ ደረቅ ይድናሉ፣ ይህም ጥቅጥቅ ያለ ሥጋ እና የተጠናከረ የካም ጣዕም ከአሳማዎች ተወዳጅ ምግብ፣ አኮርን የተገኘ ነው።
Iberico ham መጥፎ ይሄዳል?
ምክንያቱም ሃም ጊዜው አያበቃም። በስፔን ውስጥ ያለው ባህላዊ የካም አሰራር - ከነጭ እና ከአይቤሪያ አሳማዎች - የስጋ ቁርጥራጮቹን ጨው በመጠቀም ውሃ በማድረቅ ፣ ምንም እንኳን የአካል ክፍሎች ባህሪው ሊለያይ ቢችልም ፣ ግን መብላት ለጤና አደገኛ አይደለም።
Iberico ሃም ለምን ያህል ጊዜ ይታከማል?
ከታረዱት አሳማዎች የወጡት ሃም ጨው ተጨምሮ ለሁለት ሳምንታት መድረቅ ይጀምራል ከዚያም ታጥበው ለተጨማሪ አራት እና ስድስት ሳምንታት ይደርቃሉ።የፈውስ ሂደቱ ከዚያ ቢያንስ አስራ ሁለት ወራት ይወስዳል፣ምንም እንኳን አንዳንድ አምራቾች የጃሞኔን ኢቤሪኮስን እስከ 48 ወር ድረስ ቢፈውሱም።
