Isomerization የሙቀት በአልፋ አሲዶች ላይ ያለው ውጤት ሂደቱ በጊዜ እና በሙቀት ላይ የተመሰረተ ነው። አልፋ አሲዶች ለሮሊንግ ዎርት እባጭ በተጋለጡ ቁጥር ብዙ አልፋ አሲዶች ወደ አይሶ-አልፋ አሲድ ይቀየራሉ እና በዎርት እና ቢራ ውስጥ መራራነት ይፈጠራል።
አልፋ በቢራ ውስጥ ምንድነው?
አልፋ አሲዶች (α አሲዶች) የኬሚካል ውህዶች ክፍል በዋነኛነት ለቢራ ምርት በሆፕ ተክል አበባዎች ሙጫ እጢ ውስጥ ይገኛሉ። የሆፕ ምሬት ምንጭ ናቸው. … ረዘም ያለ የመፍላት ጊዜ ብዙ አልፋ አሲዶችን ወደ መመረዝ ያስከትላል እና መራራነት ይጨምራል።
አይዞሜራይዝድ ሆፕስ ምንድናቸው?
Isomerised Hop Pellets በሚሞቁ የተረጋጉ እንክብሎችን ከአንድ እስከ ሁለት ሳምንታት በግምት 50 °C ይመረታሉ። α-አሲዶች በእነዚህ ሁኔታዎች ሙሉ በሙሉ ይገለላሉ፣ከዚህም በኋላ ወደ ጠመቃ ማሰሮው ሲጨመሩ አጠቃቀሙ ከፍተኛ ጭማሪ አለው።
አልፋ እና ቤታ በሆፕስ ምንድን ናቸው?
የአልፋ አሲዶች እባጩ ውስጥ አይስመሬይዝ በማድረግ ኢሶሜራይዝድ አልፋ አሲድ ይፈጥራሉ። ቤታ አሲዶች ለመሰባበር ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳሉ እና በላገር ወይም ያረጁ ቢራዎች ውስጥ ምርጥ ሆነው ይታያሉ። ኖብል ሆፕስ የአልፋ 1:1 የአልፋ ከቤታ ሆፕ ጋር በጣም ቅርብ የሆነ የ ሬሾ አላቸው፣ አብዛኞቹ ሌሎች ሆፕስ 2:1 ሬሾ አላቸው።
AA በሆፕስ ምን ማለት ነው?
አልፋ አሲዶች በሉፑሊን ውስጥ ዋና ዋና የሆፕ ኮን ሙጫዎች ናቸው። በሆፕስ ውስጥ ዋነኛው መራራ ወኪል ስለሆኑ ለጠማቂዎች ትልቅ ፍላጎት አላቸው።
