ጁሊየን ምንድን ነው። የጁሊያን ምግብ ማለት የክብሪት እንጨት የሚመስሉ ረዣዥም ቁርጥራጭ አድርጎ መቁረጥ ነው። ቁርጥራጮቹ ከ2-3 ኢንች ርዝማኔ እና ከ1/16- እስከ 1/8-ኢንች ውፍረት ሊኖራቸው ይችላል፣ ምንም እንኳን ቀጫጭን ቁርጥራጮቹ ብዙውን ጊዜ እንደ ጥሩ ጁሊያን ይቆጠራሉ።
የጁሊያን ዘይቤ መቁረጥ ምንድነው?
'Julienne' የፈረንሳይ ስም ነው አትክልትን በቀጭን ቁርጥራጮች የመቁረጥ ዘዴ። - የተላጠውን ካሮት ሁለቱንም ጫፎች ይከርክሙ። በሁለት ክፍሎች ይቁረጡት. … - ጥሩ ክብሪቶች የሚመስሉ ረጅም ቀጭን የካሮት ቁርጥራጮች ለመፍጠር እንደበፊቱ የመቁረጥ ሂደቱን ይድገሙት።
ጁሊያን እንዴት ስሙን ቆረጠ?
አንድ ሼፍ አትክልቶችን በቀጭኑ ቁርጥራጮች ስትቆርጥ ትሰራለች። … ቃሉ የመጣው ተመሳሳይ ስም ካለው ሾርባ ሲሆን በቀጭን አትክልቶች በማስጌጥ ተዘጋጅቷል - በፈረንሳይኛ ድንች ጁሊየን።
ጁሊየን መቆረጥ ለምን ጥቅም ላይ ይውላል?
የጁሊያን ዘዴ እኩል የመቁረጥ መጠን ያረጋግጣል፣ይህም አትክልቶች በፍጥነት እና በተመሳሳይ ፍጥነት እንዲቀላቀሉ ወይም እንዲበስሉ ለማድረግ አስፈላጊ ነው። የተከተፉ አትክልቶች እንዲሁ ወደ ምግብ ውስጥ ሸካራነት ለመጨመር ያገለግላሉ - ለሰላጣዎ ፣ ለጎን ምግቦችዎ እና ለቀስተ ደመና የአትክልት ጥብስዎ የሚሰጠውን ፍርፋሪ አስቡበት።
ቱርኒ ምንድነው?
ለመሳሰሉት አትክልቶች እንደ ካሮት፣ ድንች ወይም ስኳሽ የሚሆን ሞላላ ቅርጽ ያለው የተቆረጠ ሲሆን ይህም ለሚቀርበው ምግብ የተለየ እና ወጥነት ያለው መልክ ይሰጣል። Tournée Cut በሚዘጋጅበት ጊዜ አትክልቱ በግምት 2 ኢንች ርዝማኔ ተቆርጧል።
