አትፍሩ፡ የቀዘቀዘ ካም ማብሰል ፍጹም ደህንነቱ የተጠበቀ ነው፣ እንደ USDA ስጋ እና የዶሮ እርባታ መስመር። ሙሉ ለሙሉ ለማብሰል፣ ከተጠበሰ ካም 50 በመቶ ያህል ይረዝማል። (አሁንም ለመቅለጥ ከሚወስደው ጊዜ ያነሰ ነው!)
ቀድሞ የተቀቀለ የቀዘቀዘ ካም እንዴት ነው የሚያበስሉት?
የምድጃ ዘዴ ሃሙን በምድጃ ላይ ያስቀምጡት። ከድስቱ በታች ውሃ ይጨምሩ እና በክዳን ወይም በፎይል በጥብቅ ይሸፍኑ። የስጋ ቴርሞሜትር 140F እስኪመዘግብ ድረስ በ 325F ከ15 እስከ 18 ደቂቃ በፓውንድ ይጋግሩ። ሃሙን ሲሞቅ ማጋገር ወደ እርጥበቱ እና አጠቃላይ ጣዕሙ ይጨምራል።
የቀዘቀዘ ካም በምድጃ ውስጥ ማብሰል እችላለሁ?
መልስ፡ አዎ - የዩኤስ የግብርና ዲፓርትመንት እንደሚያመለክተው የቀዘቀዘ ስጋን ካም ጨምሮ በቅድሚያ በረዶ ሳያደርጉት በምድጃ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ።ምንም እንኳን ለተጨማሪ የማብሰያ ጊዜ መፍቀድ ያስፈልግዎታል። የቀዘቀዘ ካም ለማብሰል በአጠቃላይ ሙሉ ለሙሉ ለመቅለጥ ከሚወስደው ጊዜ በላይ 50 በመቶ ገደማ ይወስዳል።
ሀም ከማብሰሉ በፊት መቅለጥ አለበት?
ሃም መጀመሪያ ሳይቀልጥ ሊበስል ይችላል … ትላልቅ ቁርጥራጮች፣ እንደ የካም ጥብስ ያሉ፣ ያልቀዘቀዘ የካም መቆረጥ እስከ 1 1/2 እጥፍ የማብሰያ ጊዜ ያስፈልጋቸዋል። የቀዘቀዙ ሃምስን ማድረቅ - ሁለት መንገዶችን በደህና ለማቅለጥ የሚረዱ ዘዴዎች ማቀዝቀዣ ዘዴ እና ቀዝቃዛ ውሃ ዘዴ ናቸው. በኩሽና መደርደሪያው ላይ ሃም በጭራሽ አይቀልጡት።
ሀም በፍጥነት እንዴት ይቀልጣሉ?
ቀዝቃዛ ውሃ ማቅለጥ ከማቀዝቀዣው የበለጠ ፈጣን ነው ነገር ግን የበለጠ ትኩረት ያስፈልገዋል። ሃም በሌክ-ተከላካይ ፓኬጅ ወይም በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና በቀዝቃዛ የቧንቧ ውሃ ውስጥ ያሰርቁት፣ ውሃውን በየ30 ደቂቃው ይቀይሩት። በግምት በአንድ ፓውንድ የሃም 30 ደቂቃ አካባቢ።
