እንደ የወተት ተዋጽኦዎች ሳይሆን፣ ማርን መለጠፍ ለምግብ ደህንነት ጉዳይ አይደለም፣ ምክንያቱም የተፈጥሮ ማር መብላት ከሚችሉት በጣም አስተማማኝ የምግብ ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው። በምትኩ፣ ፓስቲዩራይዜሽን በዋነኛነት የሚሠራው የተፈጥሮን ክሪስታላይዜሽን ወይም ፈሳሽ ማር ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጠነከረ ሲሄድ ነው።
የቱ ነው የሚጣፍጠው ወይስ ያልተቀባ ማር?
ፓስተሩራይዜሽን ማርን ለከፍተኛ ሙቀት ስለሚያጋልጥ የማርን የተፈጥሮ ባህሪ ሊያጠፋ ወይም ሊጠፋ ይችላል። ይህ ማለት ጥሬ ማር ከመደበኛ ማር ይልቅ ቁስሎችን ከማዳን እና ኢንፌክሽኖችን በመዋጋት ረገድ የበለጠ ኃይለኛ የጤና ጠቀሜታዎችን ሊሰጥ ይችላል። ብዙ ጥናቶች ጥሬ ማር ለጤና ጠቀሜታ እንዳለው አረጋግጠዋል።
ያልተለጠፈ ማር ደህና ነው?
የማር አምራቾች በተቻለ መጠን ብዙ ቆሻሻዎችን ለማስወገድ በማጣሪያ ውስጥ ጥሬ ማር ያሳልፋሉ፣ነገር ግን አንዳንዶቹ በአጠቃላይ ይቀራሉ። አሁንም መብላት ደህና ነው። እንደ ጥሬ ማር ሳይሆን መደበኛ ማር የፓስተር ሂደትን ያካሂዳል።
ማር ፓስተር ማድረግ ያስፈልገዋል?
ማር የእርጥበት መጠኑ አነስተኛ እና ከፍተኛ የአሲድነት ይዘት ያለው ሲሆን ይህም ማለት ባክቴሪያዎች በውስጡ ሊኖሩ አይችሉም. ስለዚህ እንደ ወተት እና ጭማቂ ሳይሆን ማር ለምግብ ደህንነት ሲባል በፓስቲውራይዝድ አይደረግም ለምግብ ደህንነት ሲባል ይልቁንም ለጥራት ዓላማ። የማር ፓስቲዮራይዜሽን የመፍላት እድልን ይቀንሳል እና እህልንም ያዘገያል።
ያልፈሰ ማር ከበሉ ምን ይከሰታል?
ጥሬ ማር የባክቴሪያውን ስፖሮች ሊይዝ ይችላል ክሎስትሪየም ቦቱሊኑም ይህ ባክቴሪያ በተለይ ከአንድ አመት በታች ለሆኑ ህጻናት ወይም ህፃናት ጎጂ ነው። ለሕይወት አስጊ የሆነ ሽባ (26, 27) የሚያስከትል የቦቱሊዝም መርዝ ሊያስከትል ይችላል. ይሁን እንጂ ቦቱሊዝም በጤናማ ጎልማሶች እና ትልልቅ ልጆች ውስጥ በጣም አልፎ አልፎ ነው.
