ሄክሳናል hexanaldehyde በመባልም ይታወቃል፡ የሳቹሬትድ ፋቲ አልዲኢይድ ሲሆን በውስጡም ከተርሚናል ሜቲኤል ቡድን ውስጥ አንዱ ሞኖ-ኦክሲጅን የተደረገበት ኮርሬላቲቭ aldehyde ነው። ይህ ሞለኪውል ከእርሾ እስከ ሰው ባሉት ሁሉም eukaryotes ውስጥ አለ። USES - እንደ ጣዕም ያሉ ፍራፍሬዎችን በማፍራት በጣዕም ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።
የትኛው ተግባራዊ ቡድን ሄክሳናል ነው?
A የጠገበ ፋቲ አልዴሃይዴ ይህ ሄክሳኔ ሲሆን በውስጡም ከተርሚናል ሜቲል ቡድን ውስጥ አንዱ ሞኖ-ኦክሲጅን ተገኝቶ ተመጣጣኝ aldehyde ይፈጥራል።
ሄክሳናል የት ነው የተገኘው?
ሄክሳናል በ በሁሉም eukaryotes፣ ከእርሾ እስከ ሰው አለ። የተለያዩ ምግቦች በጥቁር ዋልነት፣ በቆሎ እና በሻይ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ከፍተኛ መጠን ያለው ሄክሳናል እና አነስተኛ መጠን ያለው የጋራ ወይን፣ እሾህ የሌለው ጥቁር እንጆሪ እና ቶርቲላ ይይዛሉ።
የሄክሳናል የጋራ ስም ምንድነው?
ሄክሳናል፣ እንዲሁም hexanaldehyde ወይም caproaldehyde በጣዕም ኢንዱስትሪ ውስጥ የፍራፍሬ ጣዕም ለማምረት የሚያገለግል አልኪል አልዲኢድ ነው።
ሄክሳናል እንዴት ነው የሚመረተው?
ሄክሳናል የሚመረተው ከ ሃይድሮሊዝድ የሱፍ አበባ ዘይት በሁለት ደረጃዎች ነው፡ 1) 13-hydroperoxy-9-(Z)፣ 11(E)-octadecadienoic acid (13-HPOD) የተፈጠረው ከሊኖሌይክ አሲድ (100 ሚሜ) በአኩሪ አተር ሊፕኦክሲጅኔሴ -1 ኢሶኤንዛይም (ሎክስ-1) ከ O2 ጋር ሲሆን ውጤቱም 68.7 ሚሜ 13-HPOD በ 72% ምርት ተገኝቷል።
