እንደ ማስታወሻ፣ ብዙ እውነተኛ ምግብ ሰጪዎች እና የምግብ አሰራር ባለሙያዎች አንድ እውነተኛ ካጁን ክራውፊሽ etoufee ቲማቲሞችን እንደማይይዝ ይነግሩዎታል። ቲማቲም መጨመር ምግቡን ለማዘጋጀት የክሪዮል መንገድ ነው።
ኤቱፌ መረቅ ከምን ተሰራ?
Etouffee፣ በፈረንሳይኛ "የተፈጨ" ማለት ሲሆን በተለምዶ a roux፣ ቅድስት ሥላሴ (ሽንኩርት፣ ሴሊሪ እና ቡልጋሪያ በርበሬ)፣ ጥቂት ነጭ ሽንኩርት፣ ትኩስ መረቅ የሚያካትት ወጥ ነው። ፣ እና ወይ ሽሪምፕ፣ ክራውፊሽ፣ ወይም ዶሮ።
በሽሪምፕ ክሪኦል እና ኢቱፍፊ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
ሽሪምፕ ክሪኦል ብዙ ንጥረ ነገሮችን ያቀርባል፣ ብዙ ጊዜ ቲማቲም፣ ሩዝ፣ ሽሪምፕ፣ በርበሬ እና okraን ያካትታል። … Etouffee ብዙውን ጊዜ ከሽሪምፕ (ዱህ)፣ ከሩዝ፣ ከሴሊሪ፣ በርበሬ፣ ከአረንጓዴ ሽንኩርት እና ከሮክስ ነው የሚሰራው። ስለዚህ እዚያ አለህ።
የኒው ኦርሊንስ ኢቱፌ ምንድን ነው?
étouffée (እህ-ቶ-ፈይ ይባላል) የሚለው ቃል የመጣው ከፈረንሳይኛ ቃል "ለማጭድ" ነው። ይህንን ምግብ ለመግለፅ ምርጡ መንገድ በጣም ወፍራም ወጥ፣ ወደ ፍፁምነት የተቀመመ እና በሩዝ ላይ የሚቀርበው በሚጣፍጥ ክራውፊሽ (ወይም ሽሪምፕ) የተሞላ ነው። ነው።
የኢቱፌ መሰረት ምንድነው?
ልፋት ለሌለው ኢቱፍዬ ጥቂት ክራውንፊሽ፣ ሽሪምፕ ወይም ዶሮ ወደ ሾው ውህዳችን ሽንኩርት፣ ደወል በርበሬ፣ ሴሊሪ እና ቅመማቅመም ውስጥ ይጥሉት። ከሩዝ በላይ ያቅርቡ እና ይደሰቱ።
