በጣዕም ረገድ ጥሩ ኢቤሪኮ ሃም የሚለየው በሐም ውስጥ ባለው ጡንቻ ውስጥ ባለው የስብ ጥራት ምክንያት ይበልጥ ኃይለኛ በሆነ ጭልፊት እና ጭማቂ ይዘት ነው። ይህ በእንዲህ እንዳለ፣ የሴራኖ አቻው የበለጠ ጨዋማ ጣዕም ይኖረዋል።
ሴራኖ ሃም ከኢቤሪኮ ሃም ጋር አንድ ነው?
ሴራኖ ሃም (ወይ ጃሞን ሴራኖ) የስፔን ደረቅ-የታከመ ካም ነው። ልዩነቱ ሴራኖ ሃም የሚመረተው ከተለየ የአሳማ ዝርያ ነው -- ላንድሬስ የነጭ አሳማ ዝርያ። ኢቤሪኮ ሃም እንደ ሴራኖ ሃም እና ፕሮስሲውቶ በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃል፣ ነገር ግን ስሙ የተሰጠው በመጣው አሳማ ላይ ነው -- የኢቤሪኮ አሳማዎች።
የቱ ነው የተሻለው Serrano ወይም Iberico?
ጣዕም እና ሽታ
Jamon Iberico የበለጠ ስብ አለው፣ ይህም ከJamon Serrano የበለጠ ጭማቂ እንዲሆን ያደርገዋል። ሃምስ የተለያዩ የስብ ዓይነቶችን ይይዛል; ጃሞን ኢቤሪኮ ነጭ፣ እጅግ በጣም ለስላሳ ስብ አለው፣ የJamon Serrano ሸካራነት ግን የበለጠ የጠነከረ ሮዝ-ቃና ነው።
በስፔን ውስጥ ምርጡ ሃም ምንድነው?
Jamón ibérico de bellota በስፔን ውስጥ ያሉ ምርጥ ሃምስ። እነዚህ አሳማዎች በክረምቱ እና በመኸር ሜዳዎች ላይ ለእርሻ (ቤሎታ) ይመገባሉ። በእነዚህ ሃምሶች ላይ ጥቁር መለያ ይፈልጉ, ይህም ሙሉ-የዳበረ አይቤሪያ አሳማ መሆኑን ያመለክታል. ከስፔን ሃም 5 በመቶው ብቻ ጥቁር መለያ አለው።
የቱ ነው የተሻለው ሴራኖ ሃም ወይም ፕሮሲዩቶ?
ሁለቱም prosciutto እና ጃሞን ሴራኖ የሚመጡት ከተመሳሳዩ የነጭ አሳማ ዝርያዎች ነው፣ነገር ግን እያንዳንዳቸው የተለያየ ጣዕም እና የሸካራነት ባህሪያት አሏቸው፣የጣሊያን ፕሮስሲውቶ ጣፋጭ፣ስስ ጣዕም ያለው እና ትንሽ ደረቅ ነው። ሸካራነት ከስፔን ጃሞን ሴራኖ።
