ትክክለኛውን ማሞቅ እና ማሞቅ የምግብ ወለድ ባክቴሪያዎችንይገድላል። ነገር ግን አንዳንድ የምግብ ወለድ ባክቴሪያዎች ምግቡ በክፍል ሙቀት ውስጥ ረዘም ላለ ጊዜ ከተተወ በከፍተኛ የሙቀት መጠን የማይበላሹ መርዞችን ወይም መርዞችን ያመርታሉ።
ባክቴሪያ ምግብ በማብሰል እና በማሞቅ በሕይወት ሊተርፉ ይችላሉ?
ምግብ ማብሰል እና እንደገና ማሞቅ በምግብ ውስጥ የባክቴሪያ አደጋዎችን ለማስወገድ በጣም ውጤታማ መንገዶች ናቸው። አብዛኛዎቹ በምግብ ወለድ የሚተላለፉ ባክቴሪያዎች እና ቫይረሶች ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ሊሞቱ ወይም በበቂ ከፍተኛ ሙቀትሊሞቱ ይችላሉ። የምግቡ ዋና ሙቀት ቢያንስ 75℃ መድረስ አለበት።
ባክቴሪያን ለመግደል ምግብን እስከ መቼ ማሞቅ አለብዎት?
ማንኛውም ንቁ ባክቴሪያ የሚሞተው ለአንድ ደቂቃ ያህል ክምችት በ150 ዲግሪ ወይም ከዚያ በላይ በመያዝ ይሞታል፣ እና ቦቱሊዝም መርዝ በ 10 ደቂቃ በፈላ ጊዜ ይሞታል።ነገር ግን የተበከለውን ክምችት በፍጥነት ማሞቅ እስከ የሙቀት መጠን ድረስ ማሞቅ ንቁ ባክቴሪያዎችን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን አያጠፋም እና ክምችቱ ሰዎችን ይታመማል።
የትኞቹ ምግቦች መሞቅ የለባቸውም?
ለደህንነት ሲባል ዳግም ማሞቅ የሌለባቸው ጥቂት ምግቦች እዚህ አሉ።
- የተረፈውን ድንች ከማሞቅዎ በፊት ቆም ብለው ሊያስቡበት ይገባል። …
- እንጉዳይ እንደገና ማሞቅ ለሆድ ብስጭት ይሰጥዎታል። …
- ዶሮዎን እንደገና ማሞቅ የለብዎትም። …
- እንቁላል በፍጥነት እንደገና ለማሞቅ አደገኛ ሊሆን ይችላል። …
- የበሰለ ሩዝ እንደገና ማሞቅ ወደ ባክቴሪያ መመረዝ ሊያመራ ይችላል።
ለምን ምግብ ማሞቅ ባክቴሪያን የማይገድለው?
አንዳንድ የባክቴሪያ ዓይነቶች ደግሞ ሙቀትን የሚቋቋሙ ስፖሮች ወይም መርዞች ያመነጫሉ ይህም የምግብ መመረዝን ያስከትላል። እና እነዚህ ስፖሮች እና መርዞች በተለመደው ምግብ ማብሰል ወይም እንደገና በማሞቅ አይወድሙም።
