የ ሜቲሊን ሰማያዊ ቅነሳ እና የፎስፌትስ ሙከራዎች በፓስተር ወተት ውስጥ ማይክሮቦች መኖራቸውን ለመለየት በሰፊው ጥቅም ላይ የሚውሉ ዘዴዎች ናቸው። የመደበኛ ፕላስቲን ቆጠራ በተወሰነው ወተት ውስጥ የሚገኙትን ባክቴሪያዎች ጠቅላላ ቁጥር ለመወሰን ይጠቅማል, ብዙውን ጊዜ ሚሊ ሊትር (ሚሊ). ይህ ለወተት ደረጃ አሰጣጥ ስራ ላይ ይውላል።
ወተት ለብክለት እንዴት ሊሞከር ይችላል?
Coliform Count (CC): ሲሲሲ ፍግ ወይም ከተበከለ አካባቢ የሚመጡ ባክቴሪያዎችን ብዛት የሚገመግም ሙከራ ነው። የወተት ናሙናዎች በቫዮሌት Red Bile agar ወይም MacConkey's agar ላይ ተለጥፈው ለ48 ሰአታት በ32°ሴ (90°F) ውስጥ ይከተባሉ፣ ከዚያ በኋላ የተለመዱ የኮሊፎርም ቅኝ ግዛቶች ይቆጠራሉ።
በወተት ላይ ምን ምርመራ ይደረጋል?
በታዳጊ አገሮች ውስጥ ላሉ አነስተኛ የወተት ተዋጽኦ አምራቾች እና አቀነባባሪዎች ተስማሚ የሆኑ ቀላል ወተት የመመርመሪያ ዘዴዎች ምሳሌዎች ጣዕም፣ ማሽተት እና የእይታ ምልከታ (የኦርጋኖሌቲክ ሙከራዎች)፤ የተለየ የወተት መጠን ለመለካት density meter ወይም lactometer tests; ወተቱ … መሆኑን ለማወቅ የረጋ ደም መፈተሽ
ወተት ስንት ጊዜ ነው የሚመረመረው?
ወተት ወደ ግሮሰሪዎ ከመድረሱ በፊት ሦስት ወይም ከዚያ በላይ ጊዜተፈትኗል። በመጀመሪያ፣ በወተት እርባታ ቦታ፣ ፕሮሰሰራቸው ወተቱን እንዲወስድ ከማሳወቅዎ በፊት እያንዳንዱን ሙሉ የውሃ ማጠራቀሚያ አንቲባዮቲክ ቅሪት ይፈትሹ።
ባክቴሪያ ወደ ወተት ሲጨመር ምን ይከሰታል?
Lactococcus lactis ወደ ወተት ሲጨመር ባክቴሪያው ኢንዛይሞችን በመጠቀም ሃይል (ATP) ከላክቶስ ለማምረት ይጠቀማል። የ ATP ምርት ውጤት ላቲክ አሲድ ነው። ላቲክ አሲድ አይብ እና ዋይትን ለማምረት የሚያገለግለውን ወተት ይንከባከባል ከዚያም የተለየውን እርጎ ይፈጥራል።
