የቅመም ባዮሎጂ አንድ ነገር ይጣፍጣል ወደማለት እንወዳለን እውነታው ግን ቅመም ጣእም አይደለም እንደ ጣፋጩ፣ ጨዋማነት እና መራራነት ሳይሆን ቅመም ስሜት ነው። ቅመም የበዛባቸውን ምግቦች ስንመገብ በምግቡ ውስጥ ያሉ የተወሰኑ ውህዶች በአፋችን ፖሊሞዳል ኖሲሴፕተርስ የተባሉትን ተቀባይ ተቀባይ አካላትን በማነቃቃት ምላሽ እንዲሰጡ ያደርጋል።
ቅመም ጣዕም ነው ወይስ ስሜት?
ሙቅ ወይም ቅመም ጣዕም አይደለም በቴክኒክ ይህ በነርቭ የሚላክ የንክኪ እና የሙቀት ስሜትን የሚያስተላልፉ የህመም ምልክት ብቻ ነው። በቺሊ በተቀመሙ ምግቦች ውስጥ የሚገኘው “ካፕሳይሲን” የሚለው ንጥረ ነገር የሕመም ስሜት እና የሙቀት ስሜት ይፈጥራል።
7ቱ የተለያዩ ጣዕሞች ምንድናቸው?
በምላስ ውስጥ በቀጥታ የሚታወቁት ሰባት በጣም የተለመዱ ምግቦች፡ ጣፋጭ፣ መራራ፣ጎምዛዛ፣ጨዋማ፣ስጋ (ኡማሚ)፣ አሪፍ እና ትኩስ ናቸው።
የሰው ልጅ የሚለየው 5 ጣዕም ምንድን ነው?
5 መሰረታዊ ጣእሞች- ጣፋጩ፣ጎምዛዛ፣ጨዋማ፣መራራ እና ኡማሚ-ወደ አፋችን ስለምናስገቡት ነገሮች የሚነግሩን መልእክቶች ናቸው፣ስለዚህም ይህ እንደሆነ ለመወሰን እንችላለን። መበላት አለበት. ስለ 5 መሰረታዊ ምርጫዎች ይወቁ እና ለምን ለእኛ እንደሚያስቡ ይወቁ።
ስድስተኛው ጣዕም ምንድን ነው?
አሁን ጣፋጭ፣ ጎምዛዛ፣ ጨዋማ፣ መራራ፣ ኡማሚ እና kokumi አሉ። አሁን፣ የጃፓን ሳይንቲስቶች ስድስተኛው ስሜት፣ 'ኮኩሚ' የሚባል 'የበለፀገ ጣዕም' ለይተው አውቀዋል።