A bain-marie፣የሞቀ የመታጠቢያ አይነት፣በሳይንስ፣ኢንዱስትሪ እና ምግብ ማብሰያ ቁሳቁሶችን በቀስታ ለማሞቅ ወይም ቁሳቁሶችን ለተወሰነ ጊዜ ለማሞቅ የሚያገለግል መሳሪያ ነው። ባይን-ማሪም ለማብሰያ የሚሆን ንጥረ ነገሮችን ለማቅለጥ ያገለግላል።
እንዴት ባይን ማሪ ይሠራሉ?
ኮንቴይነር (ፓን ፣ ጎድጓዳ ሳህን ፣ሶፍሌ ዲሽ ፣ወዘተ) ምግብ በትልቅ ጥልቀት በሌለው የሞቀ ውሃ ውስጥ ማስቀመጥ፣ ይህም ምግቡን በእርጋታ በሙቀት የከበበው። ምግቡ በዚህ መንገድ ወይ በምድጃ ውስጥ ወይም በሆብ ላይ ሊበስል ይችላል።
የባይን ማሪ ነጥቡ ምንድነው?
በመሰረቱ የሞቀ ገላ መታጠቢያ ሲሆን ይህም ምግብ ለማብሰል እና በጊዜ ሂደት ምግብን ለማሞቅ የሚያገለግል ሲሆን ቃሉ እራሱ የበለጠ ልቅ በሆነ መልኩ የአይነቱን አይነት ለመግለጽ ጥቅም ላይ ውሏል ጥቅም ላይ የዋለው መጥበሻ.ስለዚህ አመጣጡ ምግብ በማብሰል እና በማሞቅ ላይ ያተኮረ ቢሆንም፣ ዘመናዊ ባይን ማሪስ እንዲሁ ቀዝቃዛ ምግቦችን ለመያዝም በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል።
ባይን-ማሪ ሞቃት ወይም ቀዝቃዛ መሆን አለባት?
A hot bain-marie ወይ ተዘጋጅቶ ለማቆየት ምግብ ትኩስ፣ ምግቦችን በቀስታ ለማብሰል፣ ምግቦችን ለመጋገር ወይም ምግቦችን ለማቅለጥ መጠቀም ይቻላል። በሙቅ ውሃ የተሞላው ትልቅ ውጫዊ መያዣ በተዘዋዋሪ ሙቀትን ወደ ምግቡ ያስተላልፋል. ለሞቃታማ ቤይን-ማሪ የሚውለው ውሃ በ212°F (100°ሴ) ሲፈላ መቀመጥ አለበት።
ባይን-ማሪ ሙቅ ነው ወይስ ቀዝቃዛ ውሃ?
A bain marie (ban mah-REE) ለ የሙቅ ውሃ መታጠቢያ ቆንጆ ቃል ነው። ረጋ ያለ እና ወጥ የሆነ ሙቀት ለመፍጠር እንደ ኩስታርድ እና ተርሪን ያሉ ስስ ምግቦችን ለማብሰል ይጠቅማል። በምግብ ዙሪያ. … በሚያምር ሁኔታ በተሞሉ ኩሽዎችዎ ውስጥ ውሃ ከማፍሰስ ይቆጠቡ! ውሃው የራምኪን ጎኖቹን በግማሽ ያህሉ መምጣት አለበት።
