አልፎ አልፎ ለንግድ የተዘጋጁ ምግቦች ይሳተፋሉ። የC. botulinum ስፖሮች ሙቀትን የሚቋቋሙ ቢሆኑም በአናይሮቢክ ሁኔታዎች ውስጥ በሚበቅሉት ባክቴሪያ የሚመረተው መርዝ በመፍላት ይወድማል (ለምሳሌ በውስጥ ሙቀት ከ 85 ° ሴ በላይ ለ 5 ደቂቃዎች ወይም ከዚያ በላይ)።
የቦቱሊዝም ስፖሮችን የሚገድለው የሙቀት መጠን ምንድነው?
የCl ስፖሮችን ለመግደል። botulinum የማምከን ሂደት ከ 121°C ለ3 ደቂቃ ያስፈልጋል። የቦቱሊነም መርዝ እራሱ ከ80°ሴ በላይ በሆነ የሙቀት መጠን ገቢር ሆኗል (የተወገደ)።
Botulinum toxin በሙቀት ሊጠፋ ይችላል?
ምንም እንኳን ከፍተኛ አቅም ቢኖረውም ቦቱሊነም መርዝ በቀላሉ ይጠፋል። በ 85°C የውስጥ ሙቀት ቢያንስ ለ5 ደቂቃ ማሞቅ የተጎዳውን ምግብ ወይም መጠጥ ያረክሳል።
የ Clostridium ስፖሮችን የሚገድለው የሙቀት መጠን ምንድነው?
በ 240°F እስከ 250°F (115°C እስከ 121°C) ውስጥ ያሉ የሙቀት መጠኖች ስፖሮችን ለማጥፋት (USDA 2015) ያስፈልጋል። የ botulinum ስፖሮች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ሊኖሩ ቢችሉም, መርዛማው ሙቀት-ሊለበስ ነው, ይህም በከፍተኛ ሙቀት ሊጠፋ ይችላል.
ቦቱሊዝም ለአየር ሲጋለጥ ይሞታል?
ገዳይ ባህሪው ቢሆንም BoNT በሙቀት በቀላሉ ይጠፋል የሙቀት መጠኑ 80°C ለ 30 ደቂቃ ወይም 85°C ለ 5 ደቂቃ ፕሮቲኑን በደንብ ያስወግዳል፣ያነቃል። መርዛማው. ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን ከ 1 እስከ 3 ሰዓታት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ሊያጠፋ ይችላል. ለክፍት አየር ቀላል መጋለጥ በ12 ሰአታት ውስጥ መርዝን ሊያጠፋ ይችላል።
