ምራቅ አሚላሴ በአፍ ውስጥ ስታርችች መሰባበር ይጀምራል እና ምግቡን ወደ ሆድ እና ወደ ትንሹ አንጀት ከገባ በኋላ ይቀጥላል። Salivary amylase በገለልተኛ pH ይሰራል ነገር ግን ከሆድ አሲድ ሊተርፍ ይችላል።
በሆድ ውስጥ የምራቅ አሚላሴ ምን ይከሰታል?
ምራቅ አሚላሴ የስታርች መፈጨት ይጀምራል በሆድ ውስጥ ከደረሰ በኋላ በምግብ ቦለስ ውስጠኛው ክፍል ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል እርምጃ መውሰዱን ይቀጥላል። ውሎ አድሮ በጨጓራ አሲድ በሚመረተው ዝቅተኛ ፒኤች ወደ ምግብ ቦሉስ ሲገባ እንዳይነቃ ይደረጋል።
ምራቅ አሚላሴ በሆድ ውስጥ ንቁ ያልሆነ ነው?
Salivary amylase ስታርች ሃይድሮላይዜሽን በአፍ ውስጥ ይጀምራል፣ እና ይህ ሂደት ከጠቅላላው የስታርች ሃይድሮሊሲስ ከ 30% አይበልጥም። ምራቅ አሚላሴ በአሲድ pH ስላልተገበረ በሆድ ውስጥ ምንም ጉልህ የሆነ የካርቦሃይድሬትስ ሃይሮላይዜሽን አይከሰትም።
ለምን ምራቅ አሚላሴ በሆድ ውስጥ የሚጠፋው?
የምራቅ አሚላሴ ኢንዛይም እንቅስቃሴ ምርጡ ፒኤች ከ6 እስከ 7 ይደርሳል። ሆዳችን ከፍተኛ የአሲድነት መጠንስላለው ምራቅ አሚላሴን ፈልቅቆ ቅርፁን እንዲቀይር ያደርጋል። ስለዚህ ምራቅ አሚላሴ ወደ ሆድ ከገባ በኋላ አይሰራም።
አሚላሴ በሆድ ውስጥ ተፈጭቷል?
የጨጓራ አሚላሴ በአፍ ውስጥ ያልተፈጨውን ስታርችያፈጫል። የጨጓራ ቅባት ቅባት ቅባት ላይ ይሠራል. ወደ ፋቲ አሲድ እና ግሊሰሮል ይዋሃዳል። እነዚህ ሁሉ በሆድ ውስጥ የሚከናወኑ የምግብ መፈጨት ሂደቶች ናቸው።